1、将鸡爪对半切开，放入水中煮十分钟左右。鸡爪不要煮得太软，但不能煮得太嫩。然后冲洗干净，用干净的冷水浸泡，放在一个大盒子里，切半个柠檬皮左右，将5个泡椒切成段，1/4茶匙盐，切一些生姜，放在一个盒子里，在冰箱里浸泡一夜。

2、第二天把鸡爪捡起来，碗里就不要别的了。然后将5个泡椒切成段，切一些姜，剩下的一半柠檬切丝，洋葱切丝一半，摊在鸡爪上。

3、启动另一个小锅，放入酱料、辣椒油、鸡精，放少许糖和盐，放几滴香油，注入一碗水，煮沸后冷却；冷却后倒入盛有鸡爪的大碗中，浸泡0.5-1小时左右，开始。

延伸阅读

酸鸡脚最好的方法

1、鸡爪过水，煮到现在为止！

2.煮熟后，用冰块浸泡鸡爪，会使鸡爪变脆！

3.闲时泡鸡爪边剁辣椒姜蒜！

4.把鸡爪捡起来。水干后，将一整袋海天盐h鸡粉倒入碗中。

5.然后倒入半瓶苹果醋，辣椒、生姜、大蒜切好，拌匀，将鸡爪放入冰箱。

6、酸鸡爪至少要冷藏4个小时，因为这样够吃。

卤鸡脚的技巧

1.配料：鸡爪适量，辣椒20个，大葱二三片，生姜二三片，料酒一汤匙，香页二片，肉桂一片，八角一片，五香粉一勺，辣酱适量，酱油适量，酱油适量。

2.鸡爪洗净备用。

3.如果炖锅里有炒菜按钮，按下炒菜按钮，如果没有按钮，直接用炖菜按钮。

4.加热两三分钟，然后倒一点油下来。

5.7: 00炒肉桂、葱、姜、八角。

6.倒入辣酱，继续翻炒。

7.然后把鸡爪放进去。

8.倒入五香粉、料酒、酱油、酱油，继续翻炒。

9.翻炒均匀后，关闭翻炒模式，换焖模式，盖上锅盖，等待20分钟。

10.20分钟后就可以断电了。

卤水鸡脚怎么保存

1.腌制好的鸡爪可以用密封袋包装，或者用保鲜膜包裹，然后存放在冰箱里。

2.准备原料：鸡爪、葱、姜。

3.将鸡爪的脚趾切掉，洗净，放入沸水锅中；然后加水，姜片，料酒；揭开盖子，放入冷水中煮沸。

4.焯水后取出鸡爪洗净。在锅底加入葱。

5.加点酱油，酱油，料酒，盐，冰糖，鸡粉。

6.转移适量清水。

7.加入鸡爪，大火煮沸，小火煨约15分钟。

8.鸡爪煮熟后，用中火稍微收集汁液。