1、芦笋通常太硬，因为它太老或放得太久。处理方法是去掉芦笋的外皮，或者直接把太老的部分切掉。

2、不管什么芦笋，买新鲜的最重要。购买芦笋时，最好整株直立，笋尖芽(鳞)紧密，无芒，无腋芽，无水伤腐味，表皮光亮不缩水，嫩而厚。

延伸阅读

藕笋的凉拌方法

1.莲藕竹笋切片，水煮。

2.把煮熟的食物捡起来，放入冷水中，然后捞出来。

3.捞出的藕笋放入甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜。

4.将油放入锅中加热，加入大蒜使其变香，然后将煮沸的大蒜油放入步骤(3)中，搅拌均匀。

5.简单的冷藕笋就做好了！

小竹笋怎么放进冰箱

1.如果不能马上吃，买竹笋后在切面上放点盐，然后放冰箱冷藏。

2.如果你想保存竹笋的营养价值，让它们味道更好，你应该把它们储存好。冬笋贮藏的主要目的是防止水分流失。

3.将无水竹笋装入密封容器中，放入冰箱中冷冻保存。或者用大保鲜袋，记得把保鲜袋的口扣好。

4.竹笋如果泡在水里，会被冷冻保存，以后吃不太方便。

新鲜竹笋怎么处理

1.将新鲜竹笋洗净，切成小块。如果不处理，竹笋会很苦。将竹笋浸泡在水中半天至一天，中间换水2-3次，浸泡后捞出。

2.鲜竹笋，竹笋的鲜竹笋，为多年生常绿草本植物，可食部分为初生、嫩而肥、短而壮的芽或鞭。竹子原产于中国，种类繁多，适应性强，分布广泛。世界上有30属550种，分布在热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一，全国分布22属200余种，其中珠江和长江流域最多，秦岭以北降雨量少，气温低，仅生长少量矮竹。