1、提前一个晚上用冷水(自来水)泡米粉。使用时，用热水浸泡几分钟，捞出即可。用冷水过滤后即可使用。

2、当天，用户将米粉放入锅中，加入冷水，煨至水沸腾，关火，炖2~5分钟。取出冷水，冲洗，沥干。

这样不会失去灵活性，但也不会太难。而酿造过程就是清洗过程，其表面留下的生产残渣会在过滤过程中被冲走。

延伸阅读

细米线怎么保存

1.将细米粉装袋，存放在阴凉、通风、干燥的地方。鲜湿米粉的存放时间不宜过长。最好在密封的室温下保存或浸泡在水中。储存时间一般不超过12小时。

2.新鲜潮湿的米粉水分和脂质含量高，容易导致氧化酸败和霉变。此外，新鲜潮湿的米粉在储存过程中会老化、变硬、破裂，影响口感。

3.米粉是中国历史悠久的传统食品。它可以作为主食和小吃。它是南方几个省的人经常吃的大米产品。米粉是以直链淀粉含量为20% ~ 25%，凝胶稠度中等的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、研磨、糊化、成型、冷却等十余道工序加工而成的条状米制品。

宜良猪脚米线的配料

1.主要材料：

猪肘子500克；1000克米粉。

2.配件：

酸菜100克；豆芽100克；韭菜100克；葱花100克；辣椒酱50克；辣椒油50g。

3.调料：

酱油50克；芝麻油50克；辣椒油50克；20克盐；味精10克；鸡精10g。

4.练习：

(1)猪肉肘子油炸秘方；

(2)放入汤中煮12小时以上；

(3)将米粉烫熟，捞起放入大碗中，浇上炖肉肘子汤，加入配料，即成猪脚米粉。

泡米线的正确方法

1.提前一个晚上用冷水(自来水)泡米粉。使用时，用热水浸泡几分钟，捞出即可。用冷水过滤后即可使用。

2.当天，用户将米粉放入锅中，加入冷水，煨至水沸腾，关火，炖2~5分钟。取出冷水，冲洗，沥干。

3.如果直接从超市买的米粉经常是干的，往往需要很长时间才能拿回家泡。如果用开水浸泡的话，可以用3分钟。浸泡后，可以用冷水浸泡两次，以保持米粉的强度和弹性。

4.如果你在家煮米粉或者想泡米粉快一点，可以用冷水煮干米粉。烹饪过程中，经常用筷子搅拌米粉，水开后立即用小火煮三到五分钟。每个人的软硬程度不同，可以自己试试。取出后立即用冷水浸泡一分钟左右。