1、将梅条切片，用所有调味料腌制15分钟。

2、将豆皮切成小方块，韭菜洗净切寸，少许面粉拌成面糊。

3、将肉丝炒至油状，变色后捞出。

4、取一块豆皮，放上肉丝，再放上一些韭菜。

5、轻轻卷起来，在接口上抹点浆糊，把接口粘牢。

6、将它们依次包裹，将油倒入锅中，加热至60%。加入春卷，煎至金黄色。

延伸阅读

做好的春卷怎样放冰箱保存

1.春卷油炸后，应在室内干燥冷却，然后用塑料带密封，然后在冰箱中存放更长时间。从冰箱里拿出来之后，如果春卷不够脆，可以放在油锅里再试一次，然后就可以恢复了。油炸春卷可以存放3-5天。春卷不放冰箱，常温下可存放4-7天，夏季高温下可存放2-3天。

2.新鲜春卷可以冷藏，塑料袋必须密封放入冰箱冷藏。

干的春卷皮变软的方法

1.可以把春卷皮放在蒸锅里再蒸一遍，这样春卷皮就会变软。春卷皮太干的话可以喷一点水再蒸。

2.如果再蒸的春卷皮在馅的时候粘不上，可以在皮上涂一些蛋清。蛋清附着力好，可以包裹。

3.春卷皮可以直接在烤箱里加热，比蒸的时间快。

4.取之不尽的春卷皮可以用保鲜膜包裹，也可以用塑料袋密封后冷藏在冰箱里，这样春卷皮就不会变质。如果长期不用，可以直接放冰箱里，需要的时候再拿出来解冻。

家中最简单做春卷皮

1.锅里烧开水，然后把面粉倒进盆子里，摊匀待用。锅里的水刚开，马上关火，然后慢慢把开水冲入面粉里，一边冲向水边一边用筷子搅拌均匀。

2.用手将面团揉匀，揉成光滑均匀的面团，切成小块，放在面皮台上，冷却备用(冷却也是必不可少的一步，所以面团要彻底冷却)。

3.将冷却后的面团再次揉匀，揉成长条，拉成每粒约30克的小丸，滚圆压平，卷成薄薄的圆形面片。

4.在卷好的圆面团表面均匀刷一层油(油要刷的均匀，但不能太多也不能太少，油多了容易滑，蒸完油太少会粘)。每隔8-10张叠起来，再擀薄一点(这样面团可以擀薄一点)。

5.将卷好的春卷皮叠放在蒸盘上，每盘可装10-30张，放入沸腾的蒸锅中蒸8-10分钟。取出热气腾腾的盘子后，立即撕下每个春卷的外皮，并再次堆叠在一起。