1、酶是以动物、植物和真菌为原料，经微生物发酵产生的含有特定生物活性成分(包括多糖、低聚糖、蛋白质、多肽、氨基酸和维生素)的产品，有或无辅料。

2、酶这个词来自日本，常被称为“酵素”。解放前，中国教科书也称酶为“酵素”，但现在台湾省仍称之为“酵素”。但现在流行的保健食品叫“酵素”，不叫“酵素”。根据日本学者山内真一的著作《保健食品袖珍典》(保健食品),日本“酶”的原名是“植物酶”,翻译成中文是“植物酶提取物”或“植物酶提取物”

3、中国工业和信息化部颁布的轻工业标准《酵素产品分类导则》对酶的定义是：以动植物和真菌为原料，经微生物发酵产生的含有特定生物活性成分的产品，有或没有辅料。其生物活性成分包括植物原料和微生物提供的各种营养物质，天然植物中的植物化学物质，以及发酵产生的一些生理活性物质，包括氨基酸、肽、维生素、多糖、多酚类、黄酮类、醇类、酯类、酶类、矿质元素、有机酸和各种益生菌。

延伸阅读

开封的酵素保质期多久

1，7-15天。

2.酶打开的话，喝一点后直接加盖后只能保存7天左右。因为打开后直接饮用，可能会有细菌接触到瓶口，在存放过程中细菌会迅速繁殖生长，导致酶变质。

3.如果将未密封的酶倒入干净的瓶中，分开存放，一个接一个密封，可能会保存很长时间，可以保存15天左右，因为这样可以避免与细菌过度接触，便于保存。

酵素剩下的果渣怎样做酒

1.酶残渣的连续利用方法：

酶渣可以作为酶的母体(引物)留在容器内(尤其是小口容器)，可以加快下一瓶酶的发酵速度(下一瓶酶不算酶渣量，下一瓶酶还是按比例制作，不需要改动)。

2.酶残余物的其他用途：

(1)酶渣可以破碎，泥酶可以用来做面条。发酵后的面粉可以用饺子、混沌、馒头、面包卷、面包、面条等主食包裹。它不仅颜色漂亮，而且营养丰富，不含任何添加剂。它很受孩子们的欢迎，为你的餐桌增添了一道美丽的风景。

(2)将酶渣直接倒入马桶(需要打碎)。不要立即冲洗。浸泡一段时间，可以疏通下水道，清洁马桶，去除异味。

(3)用酶渣制成的环保酶可以擦拭家具，将环保酶喷洒在要擦拭的家具上，使家具擦拭得非常干净。

(4)将酶渣均匀涂抹在油烟机上，用抹布擦一小块，观察油污是否已经分解。油渍越多，酶残留在油烟机上的时间越长，效果会越好，油渍也能去除的更彻底。

(5)将环保酶倒入桶中冲洗拖把，冲洗拖把，擦拭地板。地板上的油污和污垢可以彻底清除，擦拭后地板有光泽度。

酶渣洗去不锈钢铝锅、铁锅、锅盖、快热锅上的水渍油渍，干净如新。

金鱼缸酵素的使用方法

1.拿到酶后，我在鱼缸里掉了一滴。逛了一天，发现水还是很清澈的。以前天天换很麻烦，现在可以懒了。虽然鱼还是一样，但是换水很惬意。

2.过了两天，水还是很清。而且，鱼变得神清气爽，不再像以前那样恶心了。