1、先将泡好的海参(无硬心)沿肛门和肠切开(每只海参腹部有一个口，实际上是海参肠被处理的地方)，从顶部(沙嘴)切0.5厘米。

2、打开海参的腹部，拉出一个与海参嘴相连的小肠。注意拔出管口和附着在海参顶部的花。这个过程不切实际。如果把管口切了，整个海参就碎了。

3、海参用自来水冲洗，注意不要全盆浸泡。因为如果沙嘴里有沙子，泡了整个海参都会被沙子盖住。海参洗净后，打开海参肚，用剪刀尖减断筋。

延伸阅读

怎样发干海参最好

1.取一个干净、无油的带盖容器，倒入适量纯净水。

2.用清水冲洗海参下表面的灰尘，浸泡软化，清洗海参腹部的杂质。

3.之后，将煮熟的海参放入干净无油的容器中煮沸，加入纯净水。

4.放冰箱里，每天换水一次。

发干海参的正确方法

1.倒入适量纯净水，清洗海参下表面的灰尘。泡软，放冰箱里，8小时换一次水。把海参肚子上的裂缝上下切开。清洗海参肛门，取出内肋和痰盂，清洗肛门内的杂质。

2.取一个干净无油的锅，盛半壶纯净水，加入海参。用大火煮20分钟，然后关火。将煮熟的海参放入干净无油的容器中。加入纯净水，海参放在冷藏室。浸泡48-72小时，每天换水一次。

如何做海参的蘸汁

1.2汤匙白糖，4汤匙酱油，2汤匙淀粉。

2.姜蒜切碎，小米辣椒切碎。将洋葱切成粉末。适量酱油、老陈醋、香油，倒入半满水，再加入淀粉搅拌均匀。将碗中的淀粉水倒入锅中，搅拌加热，加入酱油和糖，搅拌均匀使其变稠。