1、选水：泡好的海参水质要干净无油。最好用纯净水或者矿泉水，或者温水。泡的时候用保鲜膜，不会凉的那么快，这样泡出来的海参会更好，最大限度的保留营养。

2、浸泡：海参浸泡2天为宜。泡的时候，每天要换两三次水，这样海参的品质和烹饪味道就不会受到水质问题的影响。

3、清洗：将海参从头到尾沿着腹部刀口切开，注意清洗掉头部的沙嘴，将海参体内的杂质全部清洗干净，这样海参腱就可以食用和保存了。

4、重泡：海参洗净后，放入冰水中，这样可以更快地膨胀。

延伸阅读

海参怎么发

1.清洗海参表面的浮尘，放入干净的容器中，加入纯净水或矿泉水。

2.海参应完全浸入水中，在冰箱的保鲜层中浸泡48小时，中间要换两次水。倒掉水，海参的大小就会明显长大。

3.海参腹部有一个开口，是海参加工前内脏的开口。沿着这个开口把海参的头切下来，切回到尾巴的三分之一。

怎样辨别海参的好坏

1.从外观上看：劣质海参灰黑色，形态饱满，对盐结晶略透明，秃秃，相距约5mm。如果你用手擦皮肤，你的手会变黑。

2.从内部来看，劣质海参经手掰后，全是灰黑色的杂质。

3.除了购买海参，还要去信誉有保证的购物场所。另外，最好掌握一些辨别海参品质的常识：

(1)形状完整正确。这一点很重要，因为它可以说明海参的新鲜度和品质。不完整的海参往往是摊贩去掉腐败部分后留下的；另外，扭曲干燥的形状说明这种海参被捕捞时间较长，这种海参容易被微生物污染，造成变质；

(2)足够干燥，即含水量小于50%。因为海参贵，含水量越低越实惠。但是，一些商家为了获取高额利润，往往在海参中加入过多的水分，不仅使消费者在价格上赔钱，而且水分含量高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保鲜和品质；

(3)轻便、结实、有光泽。是否结实有光泽，说明海参营养丰富。生活在食物丰富海域的海参成熟，营养成分高，价值高。

(4)大小均匀，腹中无砂。为了牟取暴利，一些商贩利用违规手段，用沙子把海参的肚子填饱，以增加其重量。

如何做葱拌海参

1.材料：即食海参50克，葱100克，香油25克，盐3.5克，味精1克。

2.做法：将秦晓即食海参切成小块，放入碗中，倒入沸水中浸泡，放入冷水盆中浸泡，取出控水，放入盘中，将葱洗净，切成细丝(或圆形)。海参上撒上盐和味精，加入葱丝，或倒入香油，拌匀即可食用。