1、用清水洗净乌鱼蛋。

2、乌鱼蛋用清水洗净，剥去肥肉皮，放入冷水锅中，大火煮沸，在锅中浸泡6小时。

3、然后把乌鱼蛋一个个揭开，放在冷水锅里，大火煮到八成的时候用冷水烧。这样重复五六次，去除咸味。

延伸阅读

怎样腌咸鸡蛋

1.先把蛋壳洗干净备用，把白酒和盐放在小厚碗里，鸡蛋放在白酒碗里。

2.然后在蛋壳上盖白酒，将盖了白酒的鸡蛋放入盐碗中，使其均匀覆盖盐。

3.然后用保鲜膜把鸡蛋包起来，放在容器里，不要放在冰箱里，要室温。

木糖醇蛋黄酥如何做

主要成分：面粉190克，猪油133克，木糖醇7克，水85克，低筋面粉155克。

辅料：木糖醇沙爹馅(或不加蔗糖的豆沙馅)牛肉360克，咸鸭蛋黄9个，料酒1小碗，鸡蛋1个。

1.先做油皮，将普通面粉190克，猪油65克，木糖醇7克混合，用手揉匀。

2.倒入85克水，继续用手捏和搅拌，然后揉成面团。

3.揉面后放冰箱里放一个小时放松。

4.这时，开始做蛋黄馅。首先，将鸭蛋黄浸泡在料酒中20分钟，去除腥味。

5.然后放到烤箱里，180度烤七八分钟，就可以用油煮了。

6.鸭蛋黄一分为二，放在一边，凉了备用。

7.将360克左右的木糖醇沙爹牛肉馅或不含蔗糖的豆瓣酱馅，分成20克左右，绕一圈，压平，然后将冷却后的半个鸭蛋黄包裹起来。

8.这是包装好的。将所有18个蛋黄包好，放在一边备用。

9.再做糕点，把155克的面筋粉和78克的猪油混合，用手揉成面团。这是面团。

10.将糕点分成12克左右，共18块。

11.松弛的油面也分18克左右，一共18块。

12.拿一个糕点，把它压平，然后放进糕点里。

13.用虎口帮忙，让油皮把糕点包起来，然后合上。

14.嘴巴合上，先用手把面团压平，再把面团擀成牛舌形状。

15.从上到下卷起。

16.揉面后，将面团旋转90度，密封，然后用手压平。

17.擀面杖继续把面团擀成条状，擀的时间越长，层数就越多。

18、继续从上往下滚。

19.用同样的方法卷起18个面团，然后用安全膜覆盖，让它松弛15分钟。

20.拿一个松弛的面团，用拇指按压面团的中间。

21.将面团的两端向中间折叠，然后合上。

22.嘴巴合上，用手把面团压平，用擀面杖擀成圆饼。

23.把刚做好的蛋黄馅包起来。

24.借助老虎的嘴把它包起来，然后合上。

25.每个包装好的蛋黄饼都涂上一层全蛋液，只涂上上部好看，然后撒一些黑芝麻装饰。

26.烤箱预热180度，然后在中层烤30分钟左右，表面会变成金黄色。这就跟被烤一样。

用模具煎蛋有什么技巧吗

1.配料：鸡蛋2个，虾皮适量，洋葱半个，橄榄油1汤匙，盐2g。

2.准备食材，洋葱，虾皮，鸡蛋。

3.将洋葱从左至右切开，取最大的洋葱环作为圆形模具。

4.切好的洋葱圈要尽可能的高，这样才能很好的保存蛋液。如果洋葱圈高，可以更重，蛋液很难渗出。

5.点个小火，把洋葱圈放进锅里。锅稍热后，加入适量橄榄油。

6.油稍微加热后，在洋葱圈里敲一个鸡蛋，撒一点盐和虾皮。

7.煎一面至凝固后，翻面煎另一面至两面金黄。用筷子粘住，看有没有蛋液流出。