1、将新鲜猴头菇放入2-4度的冰箱中。一般来说，新鲜的蘑菇食品可以在2到4度的低温下长期保存。购买新鲜猴头菇后，直接存放在2-4度的冰箱中。记得要保持恒温，不能低于零度，以免结冰。

2、将新鲜猴头菇用保鲜盒包装。将新鲜猴头菇用保鲜盒包装。但是，不一定要完全排空空气，一部分空气应该保留在包装内。因为新鲜的猴头菇需要一些氧气来保鲜。

3、将新鲜猴头菇晒干，或放入烘干机中烘干保存。新鲜猴头菇直接晒干或用烘干机烘干。这样新鲜的猴头菇，水分流失，细菌不容易繁殖，但营养成分还在。然后用干净的塑料袋密封，可以长期保存。

4、将新鲜猴头菇分开，然后放在阴凉通风处。购买新鲜猴头菇后，分开存放。因为如果堆在一起，会互相吸收水分，质量差的猴头菇会影响其他质量好的猴头菇。因此，要保存新鲜猴头菇，必须分开存放。

5、干炭用棉布包好，再和新鲜猴头菇放在一起。干炭能吸收猴头菇的水分，能有效防止水分。所以干炭要用棉布包好，再和新鲜猴头菇放在一起。这样，新鲜猴头菇可以保持干燥，并储存一段时间。

延伸阅读

干猴头菇包饺子怎么做

1.猴头菇用冷水浸泡，适时换水。

2.让小麦面粉和面团静置20分钟。

3.韭菜采摘洗净，冷水浸泡20分钟，取出沥干水分，切碎。

4.将浸泡后的猴头菇放入锅中煮沸20分钟，然后取出冷却，沥干水分。

5.猴头菇切碎，加入盐、酱油、酱油、胡椒、白糖、姜末和香油，搅拌均匀。

6.韭菜切碎，与猴头菇混合均匀，制成煎饺馅。

7.把面团做成中等大小，卷成圆形做成饺子皮。

8.饺子皮加馅。

9.前后片挤紧，包好煎饺。

10.不粘锅加少许油，锅里炒饺子。

11.炸至底部金黄。

12.倒入拌有淀粉和小麦粉的稀汁，继续炒至熟，锅底酥脆时关火，出锅。

猴头菇怎么清洗不苦

方法1:

1.猴头菇洗净，清水浸泡2小时。

2.用剪刀把猴头菇中间的硬核剪掉。

3.浸泡过的猴头菇用40摄氏度的温水反复冲洗压榨，直至猴头菇的黄色被冲走。

4.将猴头菇放入鸡汤或骨头汤中，放入蒸锅蒸40分钟，然后用于菜肴。

方法2:

5.将猴头菇放入冷水中浸泡24小时，中间换水2-3次，每次将猴头菇挤出水，然后放入清水中。(夏天泡猴头菇时，最好放在冰箱里，以免猴头菇变质。)

6.泡了24小时的猴头菇，把老根切下来，撕成小块，洗净，挤出水。

7.锅里放入适量的水，煮沸，用猴头菇煮几分钟。取出后，等待猴头菇冷却，然后用手将水挤出。

干的猴头菇应该如何泡发

1.将猴头菇表面的赃物用清水洗净，去掉根蒂(苦味的根本原因之一)，放入锅中，用30-40的温水(最好是淘米水)浸泡3.5-4小时，直到猴头菇被手捏出没有硬块为止。记住！千万不要把头发泡在开水里。

2.沸水的温度会使猴头菇的营养流失。如果水温超过60度，猴头菇中的活性营养物质就会流失。其次，用开水浸泡会在猴头菇内部产生肉筋，影响口感。再次，猴头菇泡在开水里总有泡不好的感觉。用手捏的时候里面总有小疙瘩。猴头菇的刺又硬又不伸，颜色总感觉鲜艳。这是因为高温很快让猴头菇难受。

3.将泡好的猴头菇取出，用手挤出猴头菇的黄水，然后放一盆清水浸泡15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次(可以用手指在猴头菇表面轻轻蘸一点水，放在舌尖上，没有苦味)。

4.将蒸锅煮沸，将猴头菇放入大火中10分钟，然后在小火上蒸1.5小时，或者放入沸水中煮沸10分钟，然后在小火上煨1.5小时，直至软烂。这个阶段要记住，放猴头菇之前一定要把水烧开，因为只有这样猴头菇的营养和口感才能被高温快速锁住，汤也不要被开水冲走，有营养。