1、新砂锅的保养：砂锅有很多砂眼。新砂锅第一次买回来后，为了延长砂锅的使用寿命，可以和米饭一起煮，可以堵住砂眼，延长使用寿命。

2、不能干烧：砂锅最怕干烧，烹饪时注意砂锅内的水量，及时加水；砂锅干烧后容易开裂、发黑、燃烧，不仅容易破碎，而且难以清洗。

3、砂锅不能用于烹饪：砂锅只适用于汤菜，不能用于烹饪；有些菜在煮汤之前一定要炒一下，所以先在铁锅里炒一下，再放到砂锅里煮。

4、砂锅的温度：砂锅的温度与其他锅不同。烧砂锅的顺序：放水小火煮小火炖；刚开始，因为砂锅凉了，最好不要马上用大火。炖的最后阶段，小火让内锅的食物保持沸腾，用砂锅煮就省气了。

5、防裂的关键：砂锅一般是裂后不好，不能接受突然的温差，比如很热的时候突然往里面倒冷水；所以砂锅很热的时候，不能加冷水，不然容易裂漏，不能用。

6、吃砂锅注意事项：砂锅很烫。煮熟的菜可以直接放在餐桌上，不用放在碗里。移动砂锅时要特别注意。用抹布保持双手绝缘，以防烫伤。砂锅底部温度极高。砂锅放在桌子上时，下面要放一个隔热垫。砂锅底部温度较高，不能直接接触桌面。

延伸阅读

砂锅怎么用

1.砂锅买来后，用清水洗净。清洗时，注意检查锅体是否有裂纹或损坏。如果发现任何裂纹或损坏，请尽量丢弃，以避免烹饪过程中的危险。砂锅用清水浸泡三到四个小时，让锅吸收足够的水分。

2.砂锅加水至铀面以上，盖上盖子，烧开水。烧开水后，让其自然冷却，这样砂锅就可以加热冷却均匀，不会损坏后面烧的东西。并且检查是否有漏水、裂缝、裂痕没关系，只要不是裂缝漏水就行。

砂锅糊了变碳了怎么去除黑渍

1.如果是煮粥用的砂锅或者煮糊烧糊，锅巴往往会牢牢粘在锅底，刮起来很费力。可以先把砂锅凉了，把粥饭倒掉，可以用水冲走的米粒全部冲走，然后放在炉子上慢慢加热，直到锅巴快要冒黑烟。注意不要烧到黑糊加重。

2.如果烧的比较轻，可以在水里泡两个小时以上，然后用粗布之类的东西擦洗。如果食物完全碳化粘在锅底，可以用白醋和清水浸泡一小时左右，然后中低火煮十分钟，再用百洁布等工具擦洗。尽量避免使用钢珠等坚硬锋利的工具，以免损伤牙釉质层。

3.对于肉类等食物造成的糊痕，如果懒得费时费力擦洗，或者没有合适的擦洗工具，可以用干烧法糊：把食物从锅里倒出来，用清水刷掉所有能洗掉的食物残渣，然后把砂锅放在炉子上慢慢烧，直到锅巴变成灰炭。最后用锅铲铲一下，锅巴的糊痕就很容易去掉了。

砂锅底清洗小妙招

1、糊得很厚的锅巴，可以用铁刮刀或小刀刮去表面，然后用钢珠等擦洗工具擦洗，就可以彻底清除黑糊。需要注意的是，用工具刮的时候，不要用力过猛，更不要盲目的刮。钢球等工具受力面积大，容易伤到非粘贴部位。否则虽然清洗干净了，却破坏了砂锅的搪瓷，导致砂锅漏水漏油，得不偿失。所以用强力工具仔细擦洗后，如果粘贴痕迹无法完全去除，可以考虑用更灵活的工具擦洗。

2.为了防止金属擦洗工具损坏砂锅搪瓷，可以使用柔韧性好或硬度适中的物品擦洗砂锅。细砂纸是最好的擦洗工具，可以定点擦洗粘贴痕迹。另外，木炭、骨炭、墨鱼骨等软硬适中的物品也可以用来擦洗浅糊痕迹。

3.对于煮粥或糊粥的砂锅底部，锅巴往往会牢牢的粘在锅底，刮起来非常费力。可以先把砂锅凉了，把粥饭倒掉，可以用水冲走的米粒全部洗掉，再放到炉子上。慢慢加热，直到锅巴快要冒出黑烟。注意不要烧到黑糊加重。最后，把锅拿下来冷却一会儿。天热的时候用铲子经常糊大部分。

4.如果锅巴糊的不差，但是糊层又厚又粘，也可以想办法把锅巴全部拿走，做成食物。具体方法是：一种是用水熬成糯米粥。这个方法可能不太流畅完整。清除粘贴层；另一种方法是，用文火加热至黑烟后，在锅里加入植物油，将锅巴全部淋透，然后停火冷却。冷却后，你可以用铲子铲锅巴。铲完之后，在锅巴里倒点番茄汁，就成了美味。

5.对于肉类等食物造成的糊痕，如果懒得费时费力擦洗，或者没有合适的擦洗工具，可以用干烧法糊：把食物从锅里倒出来，用清水刷掉所有能洗掉的食物残渣，然后把砂锅放在炉子上慢慢烧，直到锅巴变成灰炭。最后用抹刀铲，往往不费力气就能把锅巴的糊痕去掉。这种方法更适合去除黑色或灰黑色砂锅中的糊痕。

6.对于一些顽固粘粘的粘贴痕迹，用工具清理是很费力的。在这种情况下，你可以先用处理剂浸泡清洗，然后用软浴洗一些锅巴，然后用工具擦洗。一般可以用白醋、烧碱等洗涤。也可以用其他家用强酸或强碱清洗剂清洗。浸泡的最佳时间是1小时以上。