1、一只公鸡，三盒十三味，肉桂粉100克，八角粉100克，茴香粉100克，沙姜粉500克，枸杞粉50克，七味粉50克，咖喱粉，白芝麻粉1公斤。

2、公鸡被宰杀和清洗，用水清洗。

3、将十三种香料3盒，肉桂粉100克，八角粉100克，茴香粉100克，沙姜粉500克，枸杞粉50克，七种香料粉50克，白芝麻粉1公斤，白糖1公斤混合，在鸡肉内外均匀涂抹适量，腌制24小时。

4、木炭加热挂炉，将鸡肉挂在挂炉中，烘烤20分钟，翻面，烘烤20-30分钟，直到两面颜色均匀，呈紫红色，取出放在盘子上，然后撕成小块。

延伸阅读

四川腊鸡正宗腌制方法

1.材料包括：三黄鸡2公斤，盐30克，五香粉10克，花椒20颗，香叶5片，白酒1勺，酱油1勺，白糖1小勺。

2.首先，处理鸡肉并清洗干净。

3.将胡椒、香叶、盐放入锅中翻炒至盐微黄。

4.炒好后，摊在鸡肉上，摊匀。

5.放在盆里，静置一天。

6.把鸡挂起来晾干。

7.风干后取下。

老北京腊八蒜腌制

1.配料：一些大蒜，两瓶或三袋米醋或陈醋。

2.大蒜去皮。注意不要伤害大蒜，有问题的蒜瓣不能用。

3.大蒜分类，分别装瓶。主瓶应该是干净的，没有水和油。

4.把醋倒进瓶子里，比大蒜多一点。建议大蒜不要过量灌装。浇完醋大蒜浮起来是正常的。

5.盖上盖子，放在阴凉的地方2-3周，这样大蒜就有味道，但不绿。

6.第4周放在温暖的地方。建议用绿色代替加热。可以吃。

梅的腌制方法

1.取6分钟左右的青梅语，互相摩擦10分钟左右，让青梅的皮肤渗出汁液。用木槌或刀背拍打梅子果的头部，使青梅有裂纹，去掉头部。

2.腌制：将青梅和盐倒入桶中，加水腌制过夜。

3.倒出盐水，用清水冲洗李子，定期用流动清水或换水冲洗掉盐分。(要想保持李子的酸味，现阶段保留一些酸味为宜，没有味道的不要涮。)漂洗后，将青梅捞起沥干(或用脱水机脱水1分钟)。

4.取砂糖1.5公斤左右(制作10公斤青梅时)，加水5000cc，使其呈液体状。糖液冷却后，与沥干的李子混合，腌制一天。

5.倒出一天产生的糖液，取2.5公斤砂糖，重复前一步。

6.将糖了一天的糖液倒入锅中，然后加入3公斤砂糖煮沸。将糖溶液和李子混合，放入冰箱储存。