晒豆瓣酱方法

2023-08-21 228 0

1、晴天的话,拿一斤黄豆,提前一天用清水洗净泡好。

2、第二天煮开。煮的时间越长越好。拿起排出的水,彻底冷却。

3、冷却后拌入半斤面粉,拌匀,用手抓,基本成型。铺在底部透气的竹平或垫子上,手掌厚。用棉絮什么的盖住。盖的又紧又厚。然后在阴凉的地方发酵。

4、当大豆和面粉发酵时,它们会变热。不要太好奇,经常打开。当心他们着凉。大约两到三天后,掀开盖子的一角,看看下面的黄酯表面是否有黄点和白毛。如果有,说明发酵成功。这个时候温度很高,需要散热。把上面的盖子拿掉,把黄豆块翻过来掰成小块散热。

5、恢复正常温度后,可以暴晒烈日,太阳越干燥越好,至少三四天。如果这个时候雨天最麻烦,很有可能之前的成绩都白费了。

6、晒干的黄酯有一种奇特的香味,闻一闻就知道是好是坏。然后,用锤子敲碎。如果不急着做豆沙,可以收藏。

7、如果想马上做豆瓣酱,请提前拿一斤纯净水煮沸,冷却至常温。盐和黄酯混合均匀,逐渐加水,可以掌握稠度。不需要添加任何其他材料,不要太薄也不要太干。看起来比市面上瓶装的豆沙略稀。

8、拿一两个可以密封的玻璃瓶,把混合好的豆沙装满四分之三,不然以后会溢出来。

晒豆瓣酱方法

延伸阅读

孜香豆瓣鱼如何做

1.配料:白胡椒粉、酱油、山西老城醋、孜然粉、香油。

2.将草鱼用刀切成块,加入盐、白胡椒和白酒,腌制15分钟。

3.取一小碗,盛入生粉;取一块鱼,放入生粉中,在鱼的每一段上均匀涂上一层薄薄的粉。

4.锅里放油加热,把裹着薄薄粉的鱼块放进去,小火煎至一边金黄;翻炒至金黄色,捞出沥干水分。

5.制作蚕豆鱼:将底油留在锅里加热。加入大蒜和姜末,翻炒。加入豆瓣酱翻炒出红油。

6.加入炸好的鱼块,用手握住锅柄,微微提起锅底,轻轻摇晃几下煎锅,使鱼块不粘底。

7.将1汤匙酱油、1汤匙山西古镇醋、1/2茶匙孜然粉、5滴香油混合成风味汁,倒入锅中。

8.小火煮5分钟左右,汁转大火,撒上欧芹。

豆瓣高分电影有什么

1.《肖申克的救赎》豆瓣9.7分,弗兰克达拉邦特导演,蒂姆罗宾斯摩根弗里曼主演。影片改编自斯蒂芬金《四季奇谭》年的同名小说。整部电影的主题是“希望”。全片通过监狱展现了个体对“时间流逝和环境改造”的恐惧,这是强制剥夺自由和高度强调纪律的特殊背景。

2.《千与千寻》豆瓣9.3分。这是一部由宫崎骏其人导演和编剧,艾米、入野自由、中村彰男和夏木真理配音,吉卜力工作室制作的动画电影。这部电影讲述了女孩千寻为了救父母而经历了很多磨难的故事。

3.《阿甘正传》豆瓣9.5分。这是一部由罗伯特泽米吉斯执导、汤姆汉克斯和罗宾怀特主演的电影。1994年7月6日在美国上映。影片改编自美国作家温斯顿格鲁姆(winston glum)于1986年出版的同名小说,描绘了一个励志故事:一个有先天性智力障碍的小镇男孩阿甘,在不断努力自我完善,最终“笨人有傻福”,在多个领域创造奇迹。

4.《这个杀手不太冷》豆瓣9.4分。这是一部由吕克贝松编剧和导演的动作片,由雷诺、加里奥德曼和娜塔莉波特曼主演。1994年9月14日在法国上映。影片讲述了一个职业杀手莱昂意外救出全家遇难的小女孩玛蒂尔达的故事。他爱上了那个小女孩,最后为了救玛蒂尔达而死。

5.《我不是神》豆瓣9.0分。这是一部由木叶文导演、宁浩和吴宗宪联合制作的故事片,由吴宗宪、周一围、王传君、谭卓、张宇和杨新鸣主演。该片于2018年7月5日在中国上映。这部电影讲述了沈悠商店老板永成的故事,他从一个付不起房租的男性保健小贩一跃成为印度仿制“格列宁”的独家代理。

豆瓣酱放哪里保存

1.辣椒酱、豆瓣酱、海鲜酱、番茄酱等酱类调味料一般都含有60%左右的水分,一般在包装前都经过杀菌处理。如果要长时间存放,应在盖子紧闭的情况下存放。储存在冰箱中,在保质期内完全使用。如果每次需求都不大,建议买小包装。

2.如果是桶装调料,如果暂时不用,可以取出一部分放在玻璃瓶容器里。如果是桶装调料,要及时密封盖子,不要与空气接触。服用使用方便,剩下的酱料不易破碎。

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