1、选择材料。现在是辣椒上市的季节。绿红辣椒都可以泡。首先，材料一定要新鲜。选择新鲜的青、红辣椒，摸起来比较硬，不蓬松也不软。买辣椒要注意三件事：破损的虫子，未成熟的嫩辣椒，脱水的红辣椒。

2、华盛顿州早上仔细检查新买的辣椒，挑出有问题的。洗好，把洗好的辣椒擦干，摊一会儿，把表面的水擦干。我们会用干净的棉布或厨房纸巾擦拭辣椒表面，以确保没有生水残留。另外，擦辣椒的时候要把辣椒茎去掉，防止生水进入辣椒内部。拿回来之后，放在干净无油的菜碗里，选盐。最好不要用碘盐。如果市里没有原盐卖，我一般用井盐或者海盐。放一层胡椒粉，撒一把盐，再压一点，放一夜。

3、第二天要用开水烫坛，泡几分钟杀菌。把咸菜坛子擦干净，主要是没有一点油渍。这时候锅里的辣椒就变得完全软了，不脆了，便于放入罐子里，不会损坏。然后，一层一层的装上祭坛，压牢。然后把毯子装满水，撒一些盐。至于这水：自来水或者冷开水都可以。总盐耗10: 1，辣椒10盐1。

4、注意水面不要露出辣椒，做完后，加入一些高浓度的白酒，最后盖上罐子。一周后，辣椒会变色。大约20天后，我们可以把它捞出来，用来做饭。在你钓完鱼之前，记住，千万不要让辣椒露出水面，不然就算腌了也会烂的。

延伸阅读

手切辣椒后很辣怎么办

1.食用酒精

切辣椒前准备一些食用酒精和棉签。剪完之后，用酒精蘸棉签，敷在手上热的地方，然后用清水洗净。

2.吃醋

辣椒中含有辣椒素，也叫辣椒素。食醋的酸度可以中和辣椒素，可以缓解麻辣现象，但切记只使用少量食醋。

3.用热水洗手

如果没有酒精或醋，立即用热水洗手。但是需要注意的是，一定要用自来水，因为辣椒碱在高温下会快速蒸发。虽然效果不如酒精和醋明显，但总比用冷水洗手好。

梦见摘辣椒怎么回事

1.梦见摘辣椒意味着自己的隐私会被暴露。

2.怀孕的人做梦都想摘辣椒，说明生男孩，8月生女孩，要注意不要流太多血，妈妈不安全。

3.谈婚论嫁的人做梦都在摘辣椒，说明挫折之后很难结婚。

4.创业的人梦想摘辣椒，意味着婚姻无法实现。

5.准备考试的人做梦都想摘辣椒，说明成绩虽然差，但是已经接近录取边缘了。

6.打算出门的人梦见摘辣椒，建议安全出门。

7.梦里摘辣椒的心理建议：这两天你特别烦躁，当原本预定的计划或日程无法如期完成时，你的情绪会变得更加不稳定，一点小事件或干扰都有可能引爆你的情感火库，很容易暴露你稳定性不足、抗压能力不足的缺点。

辣椒面可以带上飞机吗

1.可以坐飞机带辣椒面。辣椒面不是违禁物品。

2.飞行时不能随身携带，但可以托运的物品：水果刀、剃须刀等专业刀具。手术刀、化妆品等。受控刀具除外。如果来不及检查，可以办理相关手续，由安检部门在规定时间内保管。