1、配料：茄子2-3块(最好是紫皮)，五花肉2-2块，半个大蒜，葱适量，生姜适量，豆瓣酱1.5汤匙，酱油(或海鲜酱)1汤匙，料酒1茶匙，蚝油1茶匙，糖1茶匙，香油0.5茶匙，味精少许，胡椒粉少许，盐少许，干红辣椒(。

2、茄子洗净去蒂，两端用刀切开表皮。

3、将五花肉切成约1分钟的丁。

4、葱、蒜、姜、干红辣椒切好。

5、锅里加一点植物油，烧至30%的热度。将茄子放入锅中，用小火慢慢油炸。

6、放1.5汤匙豆沙；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙糖；0.5茶匙芝麻油；一点味精；大蒜1/3；1/3葱花；一点盐(根据个人口味)；将所有辣椒和上述物质体积的1.5-2倍的水混合成酱。

7、茄子翻过来放在中间，避免油炸。茄子软了就拿出来备用。

8、锅里留一点油。当油热到30%时，依次加入1/3葱花、1/3大蒜、姜丝和胡椒。加入五花肉丁翻炒变色。

9、加入炸茄子和准备好的调味汁。火在沸腾。轻轻摇动锅，使酱汁与茄子均匀接触。盖上盖子，用小火煨。

10、中间注意护理，不要干锅。5分钟左右，转大火收汁。汤浓了，撒上剩下的蒜和葱花。把锅拿出来，摆好盘子。

延伸阅读

茄子怎么做两岁宝宝吃

1.茄子泥

配料：茄子半小，猪肉30g，少许盐，少许生粉。做法：茄子洗净，切成两半，然后放入锅中，先蒸熟。过一段时间就可以撕成丝了。是否决定保留茄子皮，取决于宝宝的咀嚼能力。肉末用盐、生抽、糖和生粉腌制。将肉末和茄子丝混合，蒸成水。可以和米饭混着吃，也可以这样给宝宝补充食物。

2.茄子牛肉

材料：一个茄子，煮牛肉泡沫，盐，橄榄油和水。方法：将茄子皮洗净，切片，将橄榄油倒入锅中，将冷却油放入茄子中。将茄子翻炒3分钟，加入煮熟的牛肉沫，加水，煮熟。炖到宝宝能嚼，再放锅里。还不如加少量大米作为主食。

3.软蒸茄子

配料：茄子1个，酱油适量。茄子洗净去皮。中间切成两半，再切成条状。一个好的茄子盘，小酱油，茄子和少量水混合，在锅里蒸15分钟左右。

茄子嫁接方法

1.劈裂法：当砧木真叶6-8片，接穗真叶5-7片，茎半木质化，茎粗3-5 mm时，将砧木劈开，保留2片真叶，去掉上部，然后垂直切成砧木茎中间1-1.5 cm的深度，然后拔出接穗茄子苗，去掉半木质化处的下端，保留2-。

2.接法：砧木真叶4-5片，高12厘米以上，接穗3-4片。砧木的切口选择在第二片真叶和第三片真叶之间，切口的角度自上而下为30-40。切口长1-1.5厘米，为茎厚度的1/2。同时，将接穗从根部拔出，在接穗和砧木切口的匹配位置。

3.斜切(贴)，用刀片在砧木的两片真叶上方斜切，斜面长1-1.5厘米，角度30-40，去掉顶端；接穗中留2-3片真叶，切成与砧木相对的斜面(下端去掉)，然后贴在砧木上，用夹子固定，立即放入塑料拱棚中。

烤茄子简单方法

1.茄子200克，洋葱50克，胡萝卜30克，大蒜15克，红辣椒20克，盐5克，酱油10克，胡椒粉5克。

2.方法：茄子洗净晾干，表面涂一层花生油，放入烤箱200预热5分钟，放入茄子火200烘烤30分钟。将葱、蒜和辣椒切成薄片。

3.取一个小碗，将洋葱、大蒜和胡椒放入碗中。加一勺油，2勺酱油，一点盐，一点椒盐，一点孜然，做个酱。

4.把茄子从烤箱里拿出来。如果茄子表面有褶皱，用筷子轻轻按压，感觉里面很软。如果不够软，就放回去烤一会，因为每个茄子大小不一样，脾气也不一样。烘焙时间视情况而定。

5.茄子切在中间，不要切后面，茄子肉用刀轻轻切，这样味道更好吃。不要把底皮刮得太硬，容易漏。然后将酱料倒在茄子表面，放入烤箱烘烤5-10分钟。