1、香椿的速冻贮藏方法：将干香椿分拣成0.25公斤/把(不需要清洗以免损伤叶茎，吃完会洗)。捆好后放入保鲜袋中，拧紧封口，放入冰柜中，打开速冻按钮，快速冷冻，然后恢复正常运行。用这种方法，香椿可以在第二年上市储存，储存时自然解冻后即可食用。

2、盐腌速冻法：将采收的香椿洗净，按香椿与盐的比例101腌制，3小时后翻一次，腌制3小时后捞出，立即放入保鲜袋中，放入冰箱的冷冻室速冻，使冰箱恢复正常运转，存放香椿以备来年销售。

3、热水贮藏香椿的方法：将采收的香椿直接放入70左右的热水中，不要清洗，要用热水将香椿完全淹没。热烫过程中，快速翻转使香椿受热均匀，微变绿，快速捞出放入冷水中及时冷却，然后捞出沥干水分，摊开晾干水分，表面加热，然后包装，0.25kg/手，裹上保鲜袋，扎紧封口，放入冰箱的冰柜中，可存放来年出售的香椿。

延伸阅读

香椿芽保鲜技巧

1.香椿芽，清水漂洗，洗净后捞出沥干；

2.向锅中加入适量的水。大火煮沸后，将洗净的香椿芽放入水中，焯水约一分钟；

3.水焯水后，取出香椿芽，放入冷水中冷却。不热的时候拿出来用手擦干。

4.然后将焯水后的香椿芽分成适当等份，用保鲜膜包好，放入冰箱保存。

5.需要吃饭的时候，拿出一份，提前解冻。然后就像按照自己想吃的方式做菜一样，味道很鲜很好吃，冷冻一年也不用担心变质。

春芽怎么放保鲜时间长

1.水煮法

香椿焯水后，可以长时间冷冻，任何时候都只能在春天才能吃到美味的香椿。热烫后冷冻香椿的另一个优点是可以储存更多的维生素c，比不热烫不直接冷冻的香椿高一倍。

2.制冷方法

香椿芽洗净，用开水焯水，晾干，分成小份，用保鲜纸包好，密封后放入保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻，边吃边冻，香椿叶依然青香，可以保鲜几个月。

3.凝固法

新鲜采摘的香椿芽用保鲜膜密封，然后放入冰箱的冷冻室冷冻(请注意，冷冻室不是保鲜室)。不用担心香椿芽会被冻住。准备食用时，提前从冰柜中取出香椿芽，在室温下解冻。很快，香椿芽就会像采摘时一样新鲜。

4.盐化法

香椿洗净，用开水焯水，撒上盐，拌匀，放入容器中，放入冰箱或阴凉处。香椿叶焯水后腌制，可大幅度降低硝酸盐含量。最安全的做法是将焯水后的香椿腌制一周，待亚硝酸盐含量降低后再食用。

香椿芽的储存方法

1.将香椿芽的平根切下，向下浸泡24小时，取出放入保鲜盒中，在通风阴凉的地方保存一周。

2.将香椿放入保鲜袋中，挤出空气扎紧，或者将香椿芽焯去过冷水，吸收水分后放入冰箱冷藏。

3.将香椿芽在太阳下烤3-5天，放入密封罐中保存，食用前在水中浸泡2小时，或洗净，拧干，切成丁，在辣椒面上加入盐白芝麻油，储存在密封罐中。