1、将去皮的冬笋放入能封口的容器中(笋可切也可不切)，用一层盐或粗盐将一层笋堆起来，堆好后倒入冷开水，直到笋不过10厘米以上，然后用石头等重物压住笋，使其不沾水，封口。

2、这种方法可以保存竹笋一年以上。当你需要吃的时候，你可以用清水漂浮两天来油炸它们，或者用水煮沸并用清水清洗它们。

延伸阅读

冬笋烩香菇怎么做

1.主料：冬笋250克。

2.辅料：香菇50克(鲜)。

3.调料：酱油5g醋5g盐3g淀粉10g花生油25g。

4.冬笋去皮洗净，切成铁架块。

5.用大火加热炒锅，加入适量花生油，油热时在锅里炒冬笋和香菇。

6.然后加入一些酱油、醋和盐，搅拌均匀，然后加入一点汤煮沸。

7.最后用湿淀粉勾芡，继续炒至汤汁变稠。

不剥皮冬笋如何保存

1.以容器桶、罐等为例。底部铺上7-10厘米厚的湿河沙，将完好的冬笋朝上放入容器中。

2.用河沙填好空隙，再覆盖一层7-10厘米的河沙。

3.冬笋顶部完全覆盖后，可贮藏保鲜30-50天而不变质。

怎么处理笋

1.先用刀把冬笋的尾巴切掉，然后把冬笋的头朝上，用刀从头上切下来，用手把冬笋的衣服剥掉。

2.对于较大的冬笋，需要先把冬笋放在地上，用刀在壳上画出来，然后在那条线上折断。

3.竹笋小的话，在笋尖处拧几下，松开，然后把笋尖分成两半，用手指或筷子卷一半，向外卷，直到笋壳脱落，另一半也一样。

4.去皮切片后，放入锅中煮15分钟左右。捡起来泡在清水里。每三四个小时换一次清水。竹笋很薄，一天左右就可以吃。