1、青椒腌制时准备好鲜青椒8公斤，盐1公斤，清水2公斤，八角20克，花椒30克，生姜25克。

2、将准备好的青椒用清水洗净，去除表面水分，然后用干净的牙签在表面贴上一些小眼睛，然后将青椒放入泡椒罐中。

3、将准备好的花椒、八角、生姜等调料放入纱布袋中，放入锅中，加入食用盐和清水，再煮五分钟，然后关火降温。将煮好的汤倒入泡椒缸后，搅拌均匀，密封缸，每天搅拌一次。五天之后就不用再搅拌了，这样里面的青椒就可以腌制20天了。

延伸阅读

明日之后辣椒在哪里获得

1.明日之后辣椒收藏清爽之地：岛图只有辣椒，双子岛只有辣椒，岛图有很多辣椒。在岛上采摘辣椒可以通过将它们与不同类型的鱼和肉搭配来开启新的食谱。

2.辣椒食谱：辣椒，肉，蔬菜=水煮猪肉片，辣椒配肉，辣椒配蘑菇，辣椒配面粉，辣椒配鱼。

红辣椒的培育方法

1.种植的土壤必须疏松肥沃，适合中性或微酸性土壤。土层深厚、排水良好的壤土或砂壤土较好，部分砂较好。它可以种植在花园或花盆里。

2.将红辣椒切开，收集里面的种子，然后晒干，将种子均匀地撒在土壤中，不要太密。播种后，用水灌溉，然后保持土壤湿润。播种一般在春秋两季进行，夏季气温较高，需要阴干种植。

3.当红辣椒长到7片叶子左右，开始快速生长，可以适当施肥促进其生长。

4.红辣椒喜欢阳光充足的环境条件，可以保证红辣椒进行充分的光合作用，将更多的太阳能转化为自身的有机物，从而旺盛的生长。阳光充足、温度高的地方，辣椒成熟较早，长得较短；日照少、温度低的地方不适合辣椒生长。

酸甜辣椒的腌制方法

1.配料：水10公斤，盐250-400克，生姜250克，大蒜250克，冰糖50克，白酒20克，胡椒10克，肉桂10克，八角5克，三奈5克，香叶5克。

2.先把新瓦缸洗干净，再装满水，泡两天；每天换一次水，让瓦坛中的一氧化碳等毒素(烧制过程中产生的)充分溶解。

3.然后把开水(坛大部分为宜)倒入瓦坛，盖上盖子；待水冷却后，将水倒掉，以达到对瓦坛充分消毒清洗的效果。

4.将10公斤水煮沸2分钟，然后倒入陶罐中。充分冷却后，放入所有准备好的配料，然后混合均匀。关上盖子，在边缘放入水，隔绝空气。过了第五天，一坛腌制好的发酵水出来了。

5.将需要腌制的蔬菜洗净，摊开晾干表面水分。

6.上菜时(手和筷子不要沾上生水和油)，原则是放入后红辣椒不要暴露在水中。盖上盖子，把水放在边缘，隔绝空气；并且经常检查帽檐是否需要补水。

7.一周后就可以吃了。