1、香椿是苦的，因为它含有草酸。香椿含有一定量的草酸，导致食用草酸时会热烫。

2、香椿在食用前用沸水煮1分钟左右，可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时可以更好的保存维生素c及其绿色芳香的品质。

延伸阅读

漆树和香椿的区别

1.漆树的叶芽比香椿的叶芽略窄，红色略浅。漆树芽的长形比较规则，而香椿芽容易卷曲歪斜。同时，香椿叶的边缘有稀疏的锯齿。秋天，漆树的叶子是红色的，非常艳丽，但香椿的叶子没有明显的颜色变化，只有黄色变化。

2.把叶茎弄断，看看里面的汁液。香椿汁少，无色透明；漆树芽一破，就能看到乳白色的液体从里面流出来。如果放置一段时间，破碎的表面会变黑。

3、最好从茎上掰下，靠近一闻，漆树的花蕾几乎没有香味；但是香椿芽的清香扑鼻而来。

香椿树怎么剪枝

1.禁欲：我们把这种植物的花蕾摘下后，过一段时间它会在这部分长出新叶，但这些花蕾其实是它的心脏。当我们修剪它时，这是因为它有很强的再生能力。一般我们在春天摘它的心，等它长到一定高度，我们就可以把它的枝芽折断。如果长得太高，我们以后摘起来就不方便了。

2.发芽：取芯过程结束后，我们就发芽。进行这项工作时，我们应确保在无菌条件下进行。如果我们在这个过程中不注意，会对它的成长产生不好的影响，所以我们通常会戴手套。这一步是去除生长在旁边的芽叶，以防止营养物质的过度消耗。

3.修剪：如果这种植物已经生长了三年，那么我们应该修剪它，这个时候，修剪可能很难。修剪时，我们通常使用普通剪刀，但也需要消毒。修剪时，我们通常会修剪掉从中长出的侧枝。为了防止它长得很高，我们还可以修剪一些树顶的树枝。这样可以防止长得太高，不会浪费营养。

4.长枝：修剪时，我们需要增加一些长枝来修剪。如果我们想让植物看起来正常，那么我们就不要让它的树干长出太多的树枝，也不要让它长得很高。枝条过长会影响其他植物受光的程度，所以当这种植物的枝条长得过长时，一定要及时修剪。修剪时，我们可以把它的长度控制在半米左右。太长的话，对它影响不好。

5.时间：我们修剪这株植物时，要注意时间。如果时间不当，也会对其造成一定的损害。清明节过后一般会修剪，但是不要太晚，太晚了会对它的枝干不好。我们要在收获后再做，当然可以一开始就修剪，无论什么时候修剪，都要在早上进行，这样有利于它的恢复。

香椿木也称北方红木吗?

1.香椿又叫北红杉。

2.香椿也被称为“恶木”。很多人称香椿为“百树之王”，而香椿木质素则被称为“北方红木”。由此，足以看出它的价值。在古代，人们把香椿视为精神之木。可以聚敛家财，辟邪；传说你可以聚集天地之灵，放在家里繁荣家庭和事业。