1、先用刀把苦瓜的头尾切掉。

2、然后把苦瓜沿中间垂直切开，一分为二。

3、拿个勺子把中间的种子挖出来。

4、然后用菜刀把苦瓜切成薄片。

5、将苦瓜片包装备用，在苦瓜上撒些盐，用勺子搅拌均匀，静置五分钟。

6、将腌制好的苦瓜倒入水中，搅拌均匀，清洗表面的盐，然后用水清洗。

延伸阅读

苦瓜卖不掉后怎么保鲜

1.选择表皮完整、无病虫害、78-80%成熟的苦瓜，以减少乙烯释放的机会和后熟率。

2.最好用纸或保鲜膜包裹保存，这样可以减少苦瓜表面的水分流失，避免嫩苦瓜被划伤而失去品质。

3.可长期存放在温度12 ~ 13，相对湿度85%左右的冰箱中。

4.苦瓜在10以下成熟，会释放乙烯，催熟加快。还会有冷害，就是表面会凹陷，然后感染溃烂。

5.苦瓜熟了，只能存放3天，然后会变红，从里面开始腐烂。

清拌苦瓜丝怎么做

1.材料：苦瓜300克，辣椒油15克，大蒜15克，香油、味精、精盐、白糖适量。

2.苦瓜洗净，去籽，切成丝，放入沸水中焯水，放入冷开水中冷却，然后捞出。挤出水，放入盘中，加入精盐、味精、白糖、芝麻油、辣椒油、大蒜，拌匀。

苦瓜能降糖吗

1.从医学上讲，吃苦瓜降血糖没有充分可靠的医学依据。要想合理控制血糖，需要持之以恒，按照科学原理治疗，包括合理安排一日三餐。

2.要做到定期有效的科学锻炼，重视血糖监测，提高自己对糖尿病及并发症相关知识的掌握，并与自己的医生密切配合，可以说是一种全面的降糖治疗。

3.要达到控制血糖的目的，尽量选择生糖指数低的食物。苦瓜的原糖指数应该比较低，比较适合糖友，但是不能吃太多，否则贪吃会造成餐后高血糖。