1、将清洗干净的大肠放入锅中的沸水中，煮20分钟。

2、将大肠从锅里捞起，放入清水中冷却。

3、将大肠从清水中捞起，晾干，切成段，放入盘中备用。

4、炒20分钟后，大肠变得很软很脆，无论怎么炒都是脆软的，不会很硬，也不用担心咀嚼。

延伸阅读

大肠里面的油要撕掉吗

1.大肠里的油要不要撕掉，看个人喜好。

2.喜欢胖就把大肠倒过来。清洗几次后，不要除油。不喜欢油的可以撕掉。此外，猪大肠还有润燥补虚、止渴止血的功效。可用于治疗虚弱、口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等。

清洗牛大肠小妙招

1.先把牛的大肠翻过来，用清水冲洗掉表面的污垢。

2.将牛大肠放入盆中，加入盐100克、玉米粉100克、醋30克，搓揉15分钟，期间用清水冲洗两次。

3.煮一锅开水，放入洗净的牛大肠中，然后取出，用清水冲洗干净。

风干腊大肠的腌制方法

1.清洗猪肠：首先将新鲜猪肠接在水龙头下，冲洗掉污垢，剥去表面的油脂，然后翻过来，用大量的盐和白醋清洗。

2.腌制猪肠：将洗净的猪肠用五香粉水、适量盐和酱油腌制3天，中间翻面。

3.熏制香肠：腊肠在室外风干，用烟盒密封熏制，烟盒内有糠、果壳、橘皮等熏制材料。