1、揉捏。把面粉放在盆子里，在中间挖一个洞。

2、将酵母和白糖溶解在温水中(这个过程需要五分钟)。注意水温不要太高，感觉暖和就好，不然会秒杀酵母，酵母就没有活性了。

3、将2倒入1的坑中，立即用筷子搅拌成小面团，再揉成不粘手的面团。如果面粉和水的比例是2: 1，面团是湿的，那就加入一些面粉。我看电视说如果出现这种效果，说明面粉质量好。最后揉面要符合“三光”:表面光滑(面团表面光滑，不粘手)、手光滑(手不粘脸)、面盆光滑(锅不粘脸)。调和后，用湿布盖上锅盖，放在温暖的地方发酵。夏天可以放在室内，冬天放在暖气上，但千万不要放在太阳底下！发酵时间约为1小时。

注意：往面粉里倒水的时候，不要加一点水，一定要一次加足。面团里加一点点水，不够浓，需要很长时间才能达到顺滑的效果。

4、发酵后，面团闻起来有点酸。把发酵好的面团拿出来，用薄薄的面粉放在案板上，加点面粉揉成不粘手的面团。觉醒了十分钟。

5、这时，我们可以做馒头、面包卷和其他面条食品。之后需要20分钟才能醒来。在此期间，准备一个蒸笼，在蒸笼中烧开水，然后将馒头和小面包放入蒸笼中15分钟。

面条应该是馒头里技术含量最高，最难掌握的。要分干湿面和水温。这里，说明一下大致情况。面条一般不含任何添加剂。夏季可适当加盐，但不宜过量。如果过多的面团发僵，不要放碱，否则会影响面团的颜色。对于混凝土的揉捏，你要多搓，多摔，多完成(即醒)。按照流传下来的说法，面团要抛三次，完成三次才能使用。

延伸阅读

水煎包发面教程

1.准备主料：500克面粉和200克猪肉末。辅料：发酵粉5g、盐、糖30g、酵母8g、冷水120g、开水180g、生姜、洋葱、酱油、香油、盐、胡椒。

2.具体步骤：

(1)准备包子皮料。

(2)准备馅料。

(3)向酵母中加入水，直至酵母溶解。

(4)依次加入白糖、酵母水、泡打粉，加入开水，揉成粗糙的面团，用保鲜膜覆盖，静置5分钟。

(5)继续揉捏，直到面团变得光滑，然后用保鲜膜覆盖，醒发15分钟。

(6)开始做肉末。依次加入洋葱、生姜、芝麻油、酱油、胡椒和盐，搅拌均匀。

(7)将面团分成小块，开始擀面团，将面团裹上肉，裹好后醒发15分钟。

(8)锅内放入适量油，将馒头依次放入锅内，大火煎至锅底金黄。这时，加入清水淹没2/3的馒头。

(9)盖上盖子，烧开后把水转小火，听到爆裂声就可以烧开了。

快速发面的方法

1.酵母粉发酵法。酵母是单细胞真菌，做面条的过程其实就是酵母生长繁殖的过程。

2.加入少量的糖可以为酵母提供更多的营养和能量，所以面粉会比平时长得更快。将酵母倒入温水中，搅拌均匀，静置五分钟。

3.将面粉放入大碗中，分几次慢慢倒入酵母水，边用筷子搅拌边倒入水，直到看到面粉开始结块。

4.这时，用手反复揉捏。面粉揉成团后，用湿布或保鲜膜将大碗盖紧，放在温暖的地方，静置一小时左右。当面团膨胀到两倍大，充满气泡和蜂窝时，面团就完成了。

发面怎么做馍馍

1.主料：500g面粉。

2.辅料：温水300 ml，酵母2 g。

3.练习：

(1)在面粉中加入酵母粉，用温水搅拌，得到面耳。

(2)勾兑成光滑的面团。

(3)室温发酵至2次以上。

(4)取出发酵好的面团，揉搓均匀，排气。

(5)制备均匀剂量。

(6)圆化，得到馒头坯体。

(7)用湿抽屉布盖好，二次卷发20分钟。

(8)往锅里放冷水。

(9)逐渐加热，待水沸腾后蒸15分钟。

(10)静置3-5分钟，然后打开盖子。

(11)把锅拿出来放在桌子上。