1、剥下竹笋的壳,留下竹笋的核供食用,同时切掉根部较老的部分。
2、将竹笋切成丝或片。越瘦越好。关键看你的刀。
3、将切好的竹笋或竹笋放入锅中,同时加入冷水,大火煮沸。
4、水煮沸后,将竹笋倒入带滤网的篮子中,除去水分,留下竹笋。
5、竹笋再次加入冷水,浸泡一段时间,然后去除水分,去除苦味。至此,鲜嫩可口的竹笋准备工作已经完成。现在,你可以翻炒、冷藏或煨汤。
延伸阅读
竹笋怎么切
1.大竹笋的切割方法:一般用一把刀从中间垂直切割大竹笋,然后将一半竹笋竖起切成薄片,一般厚度在两厘米左右。
2.小竹笋不需要从中间切成两半,而是直接沿着根切,这样做出来的竹笋会更大更好看。
3.碎笋一般是从底部或中间劈开,最好横着切。
盐脆雷竹笋的腌制方法
1.竹笋去壳,切去较厚的部分,切片备用。
2.将竹笋放入曲艺调理盆中。清水和盖好的竹笋浸泡十个小时,捞出竹笋。再拿一个锅,放温水盖住竹笋,浸泡12小时,取出竹笋,沥干水分。
3.在竹笋上撒一点盐。然后用重物压竹笋两天。
4.将竹笋放入搅盐的曲艺玻璃瓶中,将处理后的竹笋均匀放入瓶中,压平约三天,然后食用。可以一瓶存放一年。
小米椒竹笋腌制方法
1.配料:竹笋1000克,泡椒300克,白醋,小米椒。
2.把锅里的水烧开。水煮沸后,加入去皮的竹笋,焯水。
3.然后把竹笋切成四份。
4.锅里烧开水,加入切好的竹笋,煮4分钟。
5.小米辣椒洗净。
6.泡椒切段,小米椒切段。
7.将剁碎的泡椒和小米椒放入锅中,加入一些白醋和盐制成果汁。
8.将汁液倒入竹笋中,密封腌制半个月。