1、材料准备：

(1)水：从浸泡到煮沸，最好使用事先已经接好的水，当然矿泉水更好。

(2)浸泡银耳

第一泡：将干银耳浸泡(10分钟左右)，然后清洗干净，用剪刀剪成碎片。

第二次浸泡：将切碎的银耳浸泡1-2小时。

(3)银耳一起浸泡，桂圆去皮，大枣洗净。

2、银耳和百合与第二轮银耳的水一起倒入锅中(最好是砂锅)。大火煮开后，小火煮至银耳糊化(只需将银耳逐级浸泡，开火至糊化20分钟左右即可)。糊化后的银耳汤浓稠，肉眼可见。舀起来可以看到银耳软软的，像果冻一样。

3、银耳糊化后，加入准备好的红枣和桂圆，即可注意烹饪时间。想让枣烂就多煮，或者枣热了关火，但不管煮多久，关火后一定要盖上盖子炖一段时间。最好炖到可以直接进口的温度，这样吃起来舒服。

延伸阅读

银耳莲子汤放冰箱可以保存多久

1、最好不要超过两天。

2.银耳汤密封存放在冰箱后，第二天就可以吃了。银耳汤一次多煮一点，分成小份，放入冰箱保存。每份取出加热1-2天，完全不用担心。

3.银耳浸泡一次以上，只需放入冰箱即可，以免变味发臭，第二天仍可煮熟食用。

银耳和什么搭配最好

1.银耳：银耳具有补肾、润肺、生津、提神、润肤的作用，对治疗慢性支气管炎、肺心病有显著效果。木耳具有补气润肺、养血的作用。两者都是营养食品和低脂健康食品。一起吃不会对健康有害。黑木耳和银耳的结合，可以使两者营养互补，达到双重营养的治疗效果。对慢性病、肾虚、腰痛有很好的辅助治疗作用。

2.银耳百合：百合味香而精，银耳酥嫩爽口。这种甜点可以安神、活血、润肺、止咳、生津、滋阴，所以特别适合秋天。常饮有调肺脾肾之功。对慢性咽喉也有一定的缓解作用。

3.银耳鹌鹑蛋：银耳是一种营养健康、味道香甜的食品。银耳含有多种营养成分，可防止血液中胆固醇沉积和凝固。鹌鹑蛋的营养价值远高于鸡蛋，具有补气养血、强身健脑、降血压、降脂的功效。银耳和鹌鹑蛋一起食用，可以使益精补肾、益气养血、健脑强身的效果更加显著。可用于贫血、母婴营养不良、神经衰弱、动脉硬化和心脏病。规律饮食也可以预防老年病。

4.银耳鸭蛋：银耳具有润肺生津止咳、滋阴润肺、益气养血、健脑强心、补肾的作用。鸭蛋咸爽，有滋阴润肺、补中益气的作用。可用于治疗肺阴不足引起的咽喉干燥、声音嘶哑、干咳，对阴虚、头晕、皮肤干燥引起的瘙痒也有一定疗效。

5.银耳蜜桔：银耳具有固精补肾、润肠益胃、益气调血、强心强身、健脑提神、美容养颜、嫩肤延年的功效。陈皮具有健胃、燥湿、化痰、平喘、散结、止痛、开胃、醒酒、抗疟的作用。银耳、冰糖、橘子长期使用可以滋润皮肤，去除脸上的黄褐斑、雀斑。

6、银耳鲱鱼：鲱鱼滋补肝肾，益气祛湿，消肿水肿，滋补。二者搭配既能保证食用者的正常营养，又能在不增重的情况下保护其健康，同时还能及时调理浮肿。

7.银耳猪脑：猪脑性甘凉，可治头风，止头晕，补肾健脑，适用于肾虚髓亏所致的头晕耳鸣、健忘等症的治疗。银耳性平，味甘，补气壮志。猪脑、银耳能补肾健脑，对脑用多、头晕、记忆力减退等疾病有一定疗效。

8.银耳菊：菊花和银耳具有滋补强壮、镇静止血的作用，常用于治疗咽喉肿痛。菊花还有解热镇静作用。

9、银耳雪梨川贝：雪梨、银耳有滋阴润肺的功效，治疗干咳，痰少；川贝还有润肺止咳的功效。雪梨、银耳、川贝组合，疗效极佳，对慢性咳嗽患者疗效显著。

10.银耳莲子：银耳含有较多的胶体，可以润滑肠道，清理肠道内的毒素。莲子有收敛作用。对于腹泻的人来说，银耳和莲子的结合不仅可以解毒，而且可以有效缓解腹泻症状。

银耳百合牛奶羹怎么做

1.配料：百合干12个(新鲜百合也可以)，银耳干一个，脱脂牛奶一盒(或脱脂奶粉30g)。

2.银耳、百合干提前洗净浸泡。银耳泡好后去根，撕成小花备用；

3.锅内加少量水(只需盖上银耳)，加入银耳，大火煮沸10-15分钟；

4.准备一个炖锅，将银耳用少量水转移到炖锅中，加入牛奶和百合，用锡纸密封，炖2小时。