1、首先，将500克五花肉切成均匀的薄片。如果刀不好，可以提前在冰箱里冷冻，以便更好的切割。

2、然后清洗，排水，准备酸洗。

3、在卤制盆中加入2克盐、1克胡椒、10克料酒、10克酱油、5克蚝油，搅拌至汁液完全渗入肉片，加入10克烧烤酱，均匀摊在肉片上。

4、撒一点干淀粉，搅拌均匀，让淀粉锁住肉片里的水分防止流失，然后腌制20分钟。

5、腌制的时候准备一个盘子，把洗净的生菜提前摆好。

6、腌制后直接开始油炸。用电烤盘预热，均匀刷上植物油，油热后将五花肉片铺在锅内，小火慢炒，待五花肉表面发白时翻面。

7、翻面后，在肉片上刷一层油，炸至底部金黄，再翻面，慢慢炸出肉片里的油脂。两边都是金黄色，皮稍糊了就可以出锅了。如果你喜欢烧焦的味道，你可以煎一会儿。

延伸阅读

烤肉的腌制方法

1.猪肉用清水洗净，用刀把肉切成小块。

2.切好后加入调料、酱油、蚝油、鸡精、胡椒粉、孜然粉，用筷子搅拌均匀。

3.搅拌均匀，腌制1 ~ 2小时左右。

4.腌制后，用牙签将肉穿好，放在烤盘上。烤盘要隔一层锡纸，锡纸要涂油。

5.处理后放入烤箱170烘烤15分钟左右。

6.然后拿出来刷油，撒上辣椒粉和胡椒粉，翻过来，再撒上胡椒粉和胡椒粉。

7.第二次150烤箱烘焙10分钟左右。把烤好的牙签肉拿出来，撒上香菜，就可以吃了。

烤肉刷油方法

1.油不能一放在烧烤网上就刷。烧烤烤一段时间后要刷油，等越来越紧越来越小的时候。

2.烧烤时不能频繁刷油。如果刷油次数太多，会使烧烤油腻，失去烧烤原有的味道，油脂满溢，不利于健康，污染环境。

3.烧烤加热到一定时间后，刷上一层薄薄的油，会让烧烤很难干，更容易烹饪和品尝。

烤肉的腌制配料

配料：葱、葱、蒜、酱油；做法如下：

1.准备一块五花肉，用水清洗。

2.将肉切成薄片，放入干净的玻璃碗中。剩下的都是肥肉。烤肉只有瘦肉才好吃。

3.将洋葱切成小块，将洋葱和大蒜切成粉末，与酱油一起倒入肉中。

4.用手将肉和酱油搅拌均匀。

5.用保鲜膜盖好，放冰箱里5-6小时，然后拿出来，穿上烤一下。