1、材料：糯米750克，绿豆750克，花生25克，咸鸭蛋5个。

2、将蛋黄切碎，与糯米、绿豆和花生混合。将泡好的粽子壳叶折叠成桶状，填入适当的馅料，放入锅中，加入冷水浸泡粽子，煮1小时，然后文火煮1小时。

延伸阅读

红豆包粽子用生的还是熟的红豆

1.一般用来包粽子的红豆都是生的，但一定要泡足时间才能包粽子。不然红豆又硬又难煮，粽子吃了味道会很好。红豆的添加量不宜过多，以糯米为主，红豆为辅。

2.如果把红豆煮熟后再包在粽子里，容易压碎，也不容易把粽子包好。时间短的话，可以先把红豆煮熟再包粽子，这样可以节省时间。

端午粽子的配料

1.端午节饺子的辅料很多：红豆、红枣、绿豆、花生、百合、莲子、栗子或鲜果；肉类包括火腿、鲜肉等。反正你能想到的都可以加进去。

2.广东粽子。除了鲜肉汤圆和豆沙汤圆，还有咸蛋黄做成的蛋黄汤圆和以鸡丁、鸭丁、叉烧、蛋黄、香菇、绿豆泥为馅的什锦汤圆。

3.闽南粽子。厦门和泉州的烤肉饺子在国内外都很有名。烤肉饺子的粽子一定是上乘的。猪肉猪肉要先焖香烂。加入香菇、虾皮、莲子、红烧肉汤、白糖。吃的时候蘸蒜泥、芥末、红辣酱、萝卜酸等各种调料。甜嫩滑滑，油而不腻。

4.宁波粽子。浙江宁波大部分粽子都是四边形的，包括红豆饺子和红枣饺子。

5.嘉兴粽子。浙江嘉兴粽子历史悠久，有三角形和长方形、鲜肉、豆沙、八珍等品种。米饭应该是最好的白糯米，肉要从猪的后腿中挑选。粽子煮熟后，脂肪油渗透到米饭里，好吃又肥但不油腻。

6.苏州粽子。苏州粽子是细长的四合院，包括鲜肉、枣泥、红豆泥、猪油等品种，其特点是用料考究，制作精细。

7.四川粽子。四川人爱吃辣粽子，所以有甜辣粽子。四川麻辣粽子因制作精美，工艺复杂，口味独特。

8.北京粽子。北方粽子的代表品种，体积小，呈斜四边形，多以红枣、豆沙为馅，也有少数以蜜饯为馅。

9.山东粽子。用黄色糯米包裹的粽子又粘又糯，中间夹着红枣，风味独特。

10.台湾省粽子。闽南风味浓郁，品种繁多，有粽子、绿豆饺子、叉烧包、八宝包、烤肉包等。

怎么做碱水粽子

1.准备糯米1000克，小苏打1汤匙，粽子适量。

2.用清水冲洗两次。

3.加入清水浸泡糯米3厘米以上，然后加入1汤匙小苏打(约10克)，搅拌均匀，浸泡糯米过夜。

4.将浸泡过的糯米沥干备用。

5.用小刷子刷叶子，在水中煮5分钟，然后捞出备用。

6.将两片粽子叶折叠(不要折叠得太整齐)，做成三角形漏斗状，注意保持尖端闭合，防止漏米。

7.将糯米勺入漏斗，用多余的叶子包裹糯米，用线扎好。

8.放在电压力锅里。

9.加水，盖上粽子。

10.盖上盖子，按下猪蹄按钮(40分钟)开始煮粽子。时间到了，切断电源，继续焖半个小时再开盖取出。放凉蘸白糖吃，或者直接吃。