1、长茄子的保鲜方法：将长茄子用保鲜袋或保鲜膜包裹，放入干燥的纸箱中，存放在阴凉通风处。

2、圆形茄子的保鲜方法：容易从柄上腐烂。保存时，用草纸包裹圆形茄子，注意将茄子的手柄朝上，放入纸箱中，存放在阴凉通风的地方。

3、速冻茄子，去蒂洗净，入锅蒸熟，出锅预冷，密封保鲜袋，冰柜冷冻。

4、储存在保鲜袋中。将长茄子用保鲜膜或保鲜袋包好，放入干燥的纸箱中，放在阴凉通风处。

5、油煎。茄子油煎好后，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻。冬天拿出来吃味道特别好！

延伸阅读

茄子种植三不宜

1.存根的数量不能太多。种植茄子时，很多种植者都觉得，如果茬多了，茄子的产量就多了，效益就高了。其实茄子结果的次数越多，收益就越低。因为茄子有一定的生长规律，如果茬太多，会消耗更多的养分，影响下一茬的生长。所以如果是越冬种植，主要是越冬栽培，一年一茬。春秋季栽培的话，一年栽培两次。每年夏季都要对土壤进行深度淋湿、熟化、杀菌杀虫，以保证茄子的产量和效益。

2.过量施肥是许多种植者面临的问题。很多人认为多施肥可以为茄子的生长提供更多的营养。事实上，如果施肥过多，会导致土壤溶解度过大。茄子的根容易发生反渗透，导致植株死亡，产量会受到影响和降低。特别是在温室、高温高湿环境下，有机质分解速度快，有效磷含量比露地高，因此过量施肥容易导致肥料损失。所以要注意控制施肥量，保持每亩有机肥量在5000kg左右，施完化肥后掩埋。应注意提高土壤的碳氮比和渗透性，补充适当的微量元素，保证土壤营养的整体平衡。然后要注意监测土壤的ph值和含盐量。如果含盐量突然变大，那么在施肥时，应注意施用适量的腐植酸肥料和em菌肥，以降解土壤盐分，减少肥料损伤。

3.温度不能太高：最后一个是温度。种植茄子时，温度不宜过高，最高温度不宜高于32度。如果温度过高，会增强茄子植株的呼吸作用，导致茄子生理活动紊乱，对其坐果非常不利。容易过度生长，导致植物生长不平衡，从而降低产量。因此，我们应该根据每个生长阶段的温度要求和每个器官的生长温度来管理茄子。温度过高时，要及时降温，避免高温对茄子坐果的影响。

制作酱茄子的方法

1.选一个长茄子，用刀在茄子皮上切一刀，然后用手撕成四瓣。茄子上撒盐杀水；

2.肉馅中加入料酒和胡椒粉拌匀。用啤酒调味；

3、将油冷却，将肉放入锅中翻炒，加入洋葱、姜末、调味汁、鸡精，翻炒调味汁；

4.将茄子挤干，放入火锅中，将油冷却，然后加入炒好的酱料，加入一些水，放入一些大蒜，然后出锅。

煲茄子怎么做

1.将茄子切成条状，用清水浸泡十分钟。肉剁成肉末，姜蒜切好，红辣椒切圆，葱花切好备用。

2.准备一点水淀粉；锅里热油，多放一点油，茄子沥干，然后捞出沥干。可以用抹刀压一下，去掉多余的油。

3.再拿一个锅，加油加热，姜、蒜、红辣椒、豆瓣酱小火翻炒，然后加入肉末一起翻炒。加入茄子翻炒。加入盐、酱油和少许酱油，翻炒均匀。最后倒入水淀粉做成稀酱。提前放火烧砂锅，加热。将炒好的肉末茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火煨五分钟，撒上葱花，倒入少许香油后出锅。