1、因为真正的鹅肝是迁徙前从野鹅身上获取的。这时，为了适应长途飞行，大雁吃了很多食物，把能量储存在肝脏里，得到了最美味的鹅肝。

2、由于从野鹅身上获得的鹅肝太少，越来越多的人发现了鹅肝的美味，开始人工饲养野鸭或野鹅。饲养员为了让鹅的肝脏变大，在鹅的肚子里插了一根20-30厘米长的管子，强行喂了很多食物，然后直接用机器喂，几秒钟就可以把很多食物倒进鹅的肝脏。

3、这样喂养成本很高，所以鹅肝比较贵。另外，这种方法对动物极其残忍，大多数国家都不允许用这种方式生产鹅肝。

4、吃鹅肝可以追溯到2000多年前的罗马人。他们最初用无花果和鹅肝一起，送给凯撒，凯撒认为这是一道美味。后来传到法国，特别是阿尔萨斯总督将鹅肝赠送给路易十六品尝后，深受国王喜爱，从此声名大噪，从而确立了其高贵非凡的地位。

延伸阅读

鹅肝宝宝多大可以吃

1.六个月左右可以给宝宝补充一些辅食，这个时候可以从稀到稠，再慢慢来。

2.一岁宝宝可以适当添加辅食，原则是由少到多，由薄到厚，循序渐进，逐步增加量。鹅肝富含维生素d，可以预防儿童缺钙。

酒味鹅肝怎么做

1.先将鹅肝解冻，然后焯一下，定型，再洗掉浮沫备用。

2.将蘸好的鹅肝汁在锅里煮开，丢进鹅肝开关里泡20分钟，然后捞出凉了。

3.吃的时候把鹅肝刀放在盘子上，用鹅肝汁调芥末辅食。

4.操作要点：鹅肝要提前焯水洗净。水温不能太高。如果火太高，鹅肝会变脆，改变质地。盖上鹅肝，泡在腌料里。

甜鹅肝怎么做

1.先将鹅肝切片，用盐、黑胡椒和胡椒腌制10~20分钟左右。

2.将蘑菇和彩色辣椒洗净，浸泡在水中，加入一些盐。

3.将香菇和彩色辣椒取出，放入锅中翻炒，加入盐、胡椒和黑胡椒调味。

4.用面粉包裹鹅肝，抖掉所有多余的面粉。锅里加少量油，放入鹅肝炒至糊状。

5.将炸好的鹅肝放入盘中，加入之前准备好的食材。美味的法国鹅肝诞生了。