1、如果长时间在不锈钢案板上切菜，很容易损坏刀具；

2、因为是金属做的，所以大部分的刀也是金属制品做的。切菜时，金属相互碰撞，噪音大；

3、它的材料是金属，价格比木制砧板还贵。

4、切菜时，由于金属刀具与金属案板直接接触，也会造成手感不好的问题。

延伸阅读

竹炭砧板的保养方法

1.用清水冲洗。每次使用后，竹炭砧板应使用清水冲洗，并垂直存放在阴凉通风的地方。不宜长时间浸泡在水中或放置在潮湿的环境中，容易导致竹炭砧板变形或发霉。

2.涂食用油。每半个月可在竹炭案板上涂抹适量的食用油，滋润竹纤维，延长其寿命。切勿将竹炭砧板浸泡在人工添加剂中清洗。

3.分类使用。竹炭砧板在购买和拆卸后需要用清水清洗，然后使用。最好每次使用不同类别的生熟食，避免影响菜肴的口感，保持原味。

砧板长霉处理小妙招

1.紫外线消毒：最常见的方法主要分为两种。用自然阳光消毒，清洁砧板上的霉菌后，将砧板放在阳光下暴晒30分钟以上，注意不要暴晒，防止砧板开裂；另一种是日常清洗后直接使用带有紫外线消毒功能的机器，如消毒柜，或者直接选择带有紫外线消毒功能的砧板刀具组，如墨菲刀具砧板消毒器，自带紫外线消毒功能，清洗后可放入主机中一键消毒。

2.沸水法：将发霉的菜板表面和裂纹清理干净后，用刚打开的热水再次冲洗，放在通风的地方晾干。这种方法简单方便，可频繁用于砧板消毒，有效抑制霉菌生长。

3.食用盐柠檬法：将砧板上的模具清洗干净后，在砧板上撒一些食用盐，摊匀，将柠檬切成两半，在砧板上来回搓动，然后将砧板冲洗干净，放在阴凉通风处风干。食用盐和柠檬可以杀菌，抑制霉菌生长。

4.白醋法：将发霉的砧板清洗干净后，在砧板上涂抹一些白醋或将砧板浸泡在白醋水中，静置十分钟后，清洗干净，放在阴凉通风处晾干。使用白醋不仅可以杀菌，还可以除臭。

砧板开裂怎么办

1.木制砧板开裂后，可以用鲜肉皮钉在砧板侧面裂缝的两边(买一块带皮的肉，回家后把皮切掉，不要带油)，利用肉干皮的收缩力收紧裂缝，就不怕继续开裂了。另外，还可以再用盐水浸泡：用砧板吸完盐后，很容易因为盐的原因被弄湿，所以砧板在保持一定湿度的情况下不容易开裂。

2.铁木切菜板要长期保湿。使用洗涤时，用湿毛巾敷上保湿；如果出现裂缝，很难补救。唯一的办法就是把砧板泡在水里，这样砧板就能泡透，裂缝也能减到最小。