1、鸟巢是一种名叫“金丝燕”的鸟，它是由新鲜的苔藓、海藻和柔软的植物用它们的羽毛和唾液编织而成。人们把这个燕窝取下来，提炼，挑选出来，成为稀有的燕窝。

2、“金丝燕”一年筑巢三次，第一次的巢又厚又白。因为金丝燕经过漫长的冬天已经休养了很长时间，身体储存了足够的营养物质，唾液质量上乘，建的巢又高又厚，形状也很棒，但它是灯形的，所以它被称为展颜，这是最好的鸟巢。

3、有一个叫“血燕”的鸟巢，是由一个叫“棕尾金丝燕”的鸟巢建成的。这只燕子可能喝了不同质量的水，或者因为它吃的饲料可能含有矿物质等因素，导致它的唾液呈现红色，所以它就建造了一个“血燕”巢。

4、另一个叫“白燕”，多产于印尼，另一个叫“毛焰”，多产于文莱和博罗。这种毛焰又细又暗，富含羽毛和杂质。它主要是由一个叫“灰腰金丝燕”的鸟巢建成的，而其他杂质和羽毛太多的鸟巢统称为毛焰。

5、燕窝中有多种氨基酸，如苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸、精氨酸等。燕窝水解氨基酸含量为42.272%，必需氨基酸含量占总氨基酸的42%。同时，风味鲜美的氨基酸(天冬氨酸和谷氨酸)和芳香风味的氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)含量较高，说明燕窝味道鲜美，食物的营养价值主要是好坏。

6、蛋白质：燕窝中蛋白质含量较高，但与其种类关系密切。马来西亚金丝燕燕窝的蛋白质含量为50.26%。

7、唾液酸：唾液酸又称燕窝酸，是燕窝的主要生物活性成分，主要以n-乙酰神经氨酸的形式存在。据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7%以上，这也是初步鉴别真假燕窝的一种手段。

延伸阅读

如何鉴别燕窝的真假

1.粘鸟巢：首先，仔细观察鸟巢。如果买的燕窝比较密集，没有缝隙，说明燕窝很可能是粘的。这个燕窝的重量会比一般的燕窝重2~3克，质地方向不清晰，背面看起来很亮。

2.颜色：然后观察燕窝的颜色。如果颜色是象牙色，那就是真的燕窝；否则，如果颜色是白色，很可能是假燕窝。

3.弹性：将燕窝浸泡在水中，然后用手拉。如果有弹性，说明是真的燕窝；否则，如果没有弹性，一拉就断，说明是假燕窝。

4.手感：用手摸鸟巢。如果感觉干，不觉得粘，那就是真的燕窝；否则，如果感觉又湿又粘，那就是假燕窝。

5.气味：然后闻燕窝。如果有强烈的气味，很可能是假燕窝。真正的燕窝闻起来很淡，但也有鸡蛋的味道。

6.价格：最后根据价格可以鉴别燕窝的真伪。如果市场上燕窝的价格比燕窝低很多，那很可能是假燕窝，或者是用燕窝边缘做的。这个燕窝可能含有化学水，或者经过漂白，吃这个燕窝会致癌。

杏汁燕窝如何做

1.首先，燕窝要泡好，洗干净。

2.然后洗南北杏仁。

3.加入水和杏仁，搅拌。

4.将杏仁汁搅拌均匀。

5.记得分渣。

6.最后杏仁汁加燕窝，喜欢的话加红枣。炖半小时，吃前加冰糖，炖5分钟。

燕窝果与火龙果的区别

1.大小：火龙果按颜色可分为黄皮白肉(燕窝果)、红皮红肉三个品种，其中燕窝果最小，红肉火龙果最大。

2.果肉：白龙果和燕窝果的果肉是白色的，但燕窝果的果肉颜色较深，多受种子影响。

3.含糖量：燕窝果实含糖量也很高。经检测，其含糖量为20.0%，与香蕉差不多。红肉火龙果含糖量为15.4%，白肉火龙果含糖量最低只有12.0%。

4.外观：最后，燕窝果实表面有很多小刺。当我们拿燕窝果或者切燕窝果的时候，要小心，要提前把它拔出来，这样才不会落到我们手里。