1、将干净的乳猪从内腔劈开，使猪的身体变平，然后切掉第三根和第四根肋骨，把这部分两边的肋骨和扇骨全部取出，挖出猪脑，在颌部两边各切一刀。

2、将125克香辛料均匀涂抹在猪的内腔，腌制30分钟，用铁钩挂住，滴水，然后取下，将除香辛料和糖水之外的所有香辛料混合，均匀涂抹在内腔，腌制20分钟，然后叉上，用沸水淋猪的身体，使皮肤收紧，肉变硬。

3、将烫伤的猪头朝上，用组合刷笔刷糖水，用木条将猪的身体支撑在内腔中，用木条将前后腿水平展开，将猪的双手绑好。

4、点燃炭火，前后堆放，把猪头和屁股烤成深红色，然后用针排气。然后在猪身上刷上植物油，将炉炭设置成长条烤猪的身体，同时转动叉子位置使温度均匀，直到猪变成大红色。

延伸阅读

蘑菇肉粥怎么做

1.材料：大米200克、瘦肉50克、鲜香菇50克、精盐、味精、香油适量。

2.将蘑菇取出，洗净，切成块；瘦肉洗净切块备用。

3.在锅里点火，加入适量的水，加入米饭和蘑菇煮至粥熟，然后加入瘦肉煮至粥稠，然后倒入芝麻油，撒上精盐和味精，拌匀。

辣子五花肉怎么弄

1.材料：五花肉400克，辣椒100克，八角4片。调料：豆豉1汤匙，酱油，料酒，糖，盐。

2.五花肉煮10分钟左右，处于半熟状态。

3.取出，冷却，切片。

4.辣椒斜切段，豆豉切碎。

5.不用油加热炒锅。将辣椒炒至表面变白，待用。

6.热锅，放入适量的油，将肉片翻炒得到油。

7.加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒。

8.加入辣椒炒一会儿。用盐和糖调味。

鸭肉海带萝卜粥怎么做

1.材料：鸭腿一条，毛后海带50g，萝卜300g，大米70g，生姜10g，水和盐。

2.鸭腿洗净，切成小块，用海带和大米洗净备用。

3.将鸭肉、海带和米饭放入砂锅中。

4.加入足够的水和姜片，用大火煮，用小火煮，直到肉熟。

5.加入白萝卜，继续煮至粥稠。加盐调味。