1、材料选择是一个重要的问题。不要选择那种完全不被压制，摸着就烂的豆腐。需要用刀切开或者切成小块不碎，也就是说需要一点硬度。

2、将豆腐切成约1厘米厚、3-4厘米长、2-3厘米宽的扁平块。

3、锅头一定要清洗干净，不然容易粘锅。开火把锅里的水弄干铲，加油，煮开，转小火，用铲子把油铲到锅里其他可能接触到豆腐的地方，粘上油。让油滚一分钟左右，使油在锅面上充分均匀分布，起到将豆腐与锅底隔离的作用，否则容易粘锅。

4、轻轻加入切好的豆腐，用小火油炸。不时铲一下豆腐，换个位置，让豆腐换个口味，炒一炒，烤一烤。小心小火炒，不容易烫着。

5、表面微黄时，将豆腐翻过来，煎另一面。

6、用和之前一样的方法煎另一面。用小火煎。

7、当两面微黄时，可以把豆腐拉到锅边沥油，关火，然后取出。这样就不会粘锅，也不会烧。油炸豆腐嫩滑美观，最有营养。

延伸阅读

罗汉豆腐

1.配料：一个半豆腐，两个半蘑菇，一点兰花片，油菜，胡萝卜，虾米。

2.调料：洋葱、姜末、胡椒粉、香料和淀粉。

3、豆腐切成排骨，用开水烫；

4.将辛夷片和胡萝卜切成小块，将油菜籽切成小块，将香菇和虾皮切成丁；

5.将油放入锅中，油热后用洋葱和姜末油炸，加入半勺汤，加入辣椒水、香料、郑兰和胡萝卜，煮沸后将豆腐放入锅中，炖大约两三分钟，放入香料，用淀粉勾兑汁液。

如何做酱油水豆腐

1.配料：豆腐500克，鸡蛋2个，盐少许，酱油，葱花。

2.将鸡蛋敲入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。

3.将炒锅放在中火上，加入适量的油，煸炒小葱和豆腐，用锅铲捣碎，煸炒几次，然后将蛋液倒入炒锅，加入适量的盐和酱油，煸炒一会儿。

一块豆腐三刀切九块怎么切

1.将准备好的豆腐块放在砧板上，垂直切割。

2.把切好的豆腐垂直翻过来，再垂直切。

3.这时第三刀要先保持横切，到手握的角豆腐一半时，刀要倾斜竖立。

4.斜着站好之后，放下刀的时候把右上角的小豆腐块一分为二。

5.这时候把豆腐分开，算九块。