1、把握适宜的采收时间：在一定范围内(从白到红-全内红)，成熟度越低，越耐贮藏。实验表明，第一个红色果实(25%以上着色)最耐贮藏，因此红色果实应是鲜枣的主要贮藏方法。

2、冷藏：冷藏中适当的低温可以明显降低水果的呼吸强度，减少营养物质的消耗，提高水果对病菌的抵抗力。其储存温度应控制在-2和05。

3、细沙保鲜：选择半红或全红无害的鲜枣，在阴凉潮湿的地方，在底部放一层鲜枣(一个枣的厚度)，然后铺一层沙，再放第二层鲜枣，再铺一层沙，使堆高在30 cm左右。为了防止沙子干燥，可以使用少量清水来补充湿度。可以保存一个月以上。

4、冰箱保鲜：家庭通常用冰箱保鲜冬枣，但碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素c、钠、钾等含量。冬枣减少，营养价值降低；此外，有害细菌的数量会从少增加，因此建议冬枣在冰箱中的储存时间一般应控制在3-5天内。

延伸阅读

冬枣保存方法

1.鲜枣应在购买后挑选，挑选表面有擦伤或黑点和昆虫的坏枣，以避免含有霉菌的坏枣在储存过程中感染其他鲜枣。

2.家用保鲜方法一般使用冰箱。从买来的鲜枣中，挑出果皮不全红的新鲜完好的，用塑料袋密封，袋中留少量空气，密封好，然后放入冰箱0-4冷藏。用塑料袋包装时，最好用小袋包装。如果你每次都打开一个小包，你可以把新鲜的日期保存得更久一点。

3.如果不用冰箱保鲜，也可以把鲜枣放在保鲜袋或保鲜盒里，存放在阴凉通风处，这样可以保持鲜枣的新鲜。

脆冬枣如何保存

1.密封保存。把脆枣放在袋子或罐子里，放在阴凉的地方。请注意，装脆枣的罐子必须保持干燥，以免受潮。因为酥枣是油炸的，常温下不宜长时间密封，建议尽早食用。

2.储存在冰箱里。冰箱温度低，干燥，适合存放酥脆的枣。将酥脆的枣放入保鲜盒中，密封，不要与空气接触。请将脆枣冷藏。不宜冷冻，以免结冰影响口感。

3.用葡萄酒浸泡保存。酥枣泡酒贮藏，俗称“醉枣”，味道鲜美，可长期保存。方法也很简单。将酥枣和适量枸杞放入缸中，倒入白酒，然后盛至八分钟。会密封起来，放在阴凉的地方。酿造一个月左右，就可以开罐品尝了。

鲜枣怎么保存时间长

1.阴凉处保存：多买一点食物，没吃完，可以放在保鲜袋或保鲜盒里，直接放在阴凉通风处保存。最好尽快洗完，或者把水擦干放冰箱里。

2.冰箱保存：选择新鲜完整的枣，尽量不要选全红色的，用塑料袋密封，放在0-4的冰箱中。最好采用小袋的形式，吃多少拿多少，这样可以更好的增加鲜枣的保存时间。

3.一般来说，最好储存在冰箱里。但如果有大量的鲜枣，最好先在5-8预冷，预冷一两天后再放入0-1，湿度90%-95%的冷库中贮藏。