1、青椒洗净皮，一边用刀把辣椒取出。注意：一定要清洗辣椒，包括白膜。清洗后，整个青椒不应留下一点白色。

2、洗碗盘中放入适量的水，放入一勺盐，搅拌至盐完全融化。将辣椒浸泡在盐水中30分钟以上。

3、这样处理过的辣椒，可以减少50%以上的凉性，口感柔和。另外，装满水的时候吃起来非常新鲜美味！如果还是太辣，可以换几次盐水。每次换盐水，辣味都会减少一点。

延伸阅读

红辣椒的腌制方法

1.配料：红辣椒780克，盐78克，生姜1片，白酒5毫升，亚麻籽油5毫升。

2.将红辣椒洗净。

3.红辣椒的水滴一滴一滴擦掉，任何容器(瓶子、多功能切菜机)的水滴都要用干净的布擦干，否则腌制的红辣椒撑不了多久。

4.将红辣椒和生姜切成小块，然后放入手动多功能切菜机中切菜。

5.将切碎的红辣椒和生姜加入78g盐，搅拌均匀。

6.将搅拌好的红辣椒放入玻璃容器中，倒出多余的水。

7.将5毫升白酒倒入杯口，最后倒入5毫升亚麻籽油密封杯口。

麻辣兔子的腌制方法

1.兔肉洗净，切成小块；

2.将金针菇洗净，切成段待用；

3.将樊凡辣酱、葱花和兔肉丁混合均匀；

4.放入烤箱，200c烧烤10分钟；

5.锅中倒入适量的油，加热，倒入兔肉丁、金针菇、胡椒粉、樊凡辣酱、料酒、盐和味精，搅拌均匀即可食用。

香辣鸭蛋的腌制方法

1.将70%的茶叶、辣椒酱和盐搅拌成不流动的辣椒酱糊状备用。

2.洗完蛋缸，沥干水。

3.装坛前喷少量60度以上白酒。

4.新鲜鸭蛋洗净，晾干，外面拖上辣酱和茶泥，一个个堆在坛里。每层鸡蛋都喷上白酒。封住瓶口，25天后取出。