1、馒头材料：(6份)红糖75克，清水80-90克，耐高糖速溶酵母粉1/2 1/4茶匙，清水2茶匙(30毫升)和中筋面粉220克。

2、将红糖放入小锅中，用小火慢慢翻炒，当底糖粘锅时，关火，用剩下的温度翻炒。

3、加入90g清水，用小火将红糖煮至融化(不要煮太久)，待凉后备用。用2汤匙清水溶解酵母粉，倒入面粉中拌匀。

4、将冷却的黑糖水倒入面粉中，搅拌成球。

5、将面团举到案板上，用手揉成光滑的面团，放入涂油的容器中，用保鲜膜盖好，放在温暖的地方发酵。

6、当面团发酵到2倍大时，用手指粘面粉，在面团上插入孔洞，不会立即回缩。

7、在案板上撒上干粉，把面团擀成3-4毫米厚的长方形面，从左到右对折，再从中间对折。

8、再次将表面卷成3-4毫米厚的长方形，用手将底部压开，在表面喷洒少许水。

9、从上到下卷成圆筒状，用切割刀把面团切成6等份。

10、将冷水倒入蒸笼，将蒸好的馒头放在底部，放在蒸笼架上，静置发酵20分钟。用中火蒸20分钟，蒸完不要马上开盖，等2分钟热量消散再开盖。

延伸阅读

老面馒头和面方法

1.配料：种头、老面100克、面粉80克、水150克、糖5克、食用碱2克、面粉420克、水90克、糖30克。

2.在100克老面中加入150克水(冬天可以用35的温水)(做馒头前留一块老面)，然后加入80克面粉和5克糖搅拌均匀(糖可以帮助发酵)，不加干粉。

3.将厨房纸打湿，放入电饭煲。保温10分钟左右，然后取消保温，加入面糊盖好发酵。看一半，保温10分钟。

4.直到面糊里有很多密集的气泡，微酸，用筷子搅拌面糊就裂开啪啪作响。

5.在90克水中加入2克碱和30克糖(喜欢甜馒头就加15克糖)，加入面糊搅拌1分钟，面糊没有酸味。(碱根据面糊的酸味增减。如果不能判断，可以在锅里放一点油，放一点面糊炒一下，试试看有没有酸味。).

6.面糊中加入420克面粉，揉至细滑。

面怎么发酵做馒头

1.将发酵粉放入温水中，搅拌至融化，然后将白糖放入面粉中，搅拌揉成光滑的面团，然后放入温暖的地方发酵至两倍大小。

2.用手指蘸面粉，戳面团。不反弹不崩，说明面团做好了，面团里的气泡被挤出来了。

3.揉成光滑的面团，放入蒸笼中20分钟进行二次发酵

4.用冷水放在锅上，小火蒸三分钟，然后大火蒸，总共关火15分钟，关火后不要马上开盖，静置5分钟后再打开，就做好了馒头。

5.使用面粉发酵时要注意。通常用30度左右的温水最合适。水温过高，不适合酵母繁殖，从而影响发酵效果。

康熙微服私访记馒头记剧情

1.内容简介：康熙皇帝叶璇(张国立)50年来一直想以私人访问的形式去看看伟大的山川。从来不想被地头蛇骗进金矿做苦工，康熙想尽一切办法一人除恶，杜绝腐败。

2.《康熙微服私访记2》是张国立导演的，张国立、邓婕、吴军和侯yao猛烈抨击了吴宇墓。

3.该剧讲述了清朝鼎盛时期皇帝私访的故事。它由三个单元故事组成：《馒头记》、《桂圆记》和《霞帔记》。