1、配料：红辣椒5公斤，蒜瓣1公斤，盐半公斤，高汤半公斤，白糖半公斤。1泡菜。

2、先把辣椒洗干净，把水擦干！(一定要擦干！)

3、蒜瓣去皮晒干。

4、菜刀和菜板也清洗干净晾干，然后辣椒和大蒜分别切碎。

5、将剁碎的辣椒放入锅中，放入剁碎的蒜米。

6，然后撒盐，盐的量，没有更准确的数字，你可以尝一点，味道就像比平时烹饪盐稍微咸一点。

7、加高酒精，不要放太多。如果你有更多的辣椒酱，你会有更多的果汁。适量放一点就好。

8、搅拌均匀，然后加入一些白糖，搅拌均匀。

9、最后，把它放在盘子里，盖上盖子。在盘子外面放适量的水。

10、放在阴凉处十五天。

延伸阅读

盆栽辣椒树能活几年

1.辣椒通常是一年生植物，但现在有多年生品种，一个可以活六年。这是从国外引进的高效高产品种。株高可达两米至五米之间，坐果率也很强。第一年，每株植物可以接受100多株植物。皮薄肉厚，辣味浓，非常耐运输。此外，抗病性和耐寒性都很高，只要温度不低于12度，辣椒就可以正常形成。

2.胡椒树必须种植在保护地。种植辣椒的好处是辣椒一年四季都可以生产，一次种植成功可以循环利用很多年。胡椒树就像果树，不断地结满果实。

辣椒植株调整方法

1.三茎修剪法：按照保强去弱的原则，保留三个结实的结果枝。可使株型小而密植，有利于早期丰产，适合较大果型品种的高产优质栽培。

2.四干修剪法：这种方法也叫双枝修剪法。保留四门椒上四对枝条的一根粗侧枝作为结果枝。这样辣椒植株大小适中，兼顾早期产量和总产量。适合大多数甜椒、角椒品种的高产优质栽培。

3.多茎修剪法：在四门辣椒上生长的8个分枝中，保留5~6个强三级侧枝作为结果枝。这样辣椒植株保留了更多的茎叶，适合大多数品种的角椒和角椒。

4.不规则修剪法：辣椒植株侧分支长到15 cm左右后，将辣椒下面的侧分支打掉。在结实中后期，根据田间封垄情况和植株结实情况，过密区域的侧枝应适当疏伐。该方法具有易于管理、种植密度低、种苗少、种子少的优点。该方法适用于辣椒品种及其他类型品种的早熟栽培和露地大面积栽培。

做酸辣椒方法

1.把咸菜坛子、稻叶柄或稻草柄、小石头等冲洗干净。干燥后备用。挑出有虫洞或烂洞的辣椒，然后把好的鲜辣椒的手柄切掉，洗干净。

2.再好好干。当缸里的水微酸时，加入新鲜的辣椒。注意把所有的辣椒都倒进水里。不要让辣椒露出水面。辣椒压好后，用粽子叶或稻草盖好，再用小石头压。

3.注意事项：清洗后，辣椒、萝卜、豆类等。必须充分干燥，不得放入有少量水分的罐中，否则会影响保质期和产品质量。新鲜辣椒放入罐子后，不要把手放入罐子中定期搅拌。如果缸口出现一些白色泡沫，要及时捞出。