1、红辣椒，根据你的需要会红辣椒(辣椒或胡椒)，当然成熟的辣椒是黄色的。

2、准备一个足够大的玻璃瓶，最好有一个玻璃盖。喜欢蛇酒的那种，锥形磨砂玻璃罩的那种。

3、备料：一点八角(茴香、小茴香)、一点肉桂、一点盐、一点冰糖(可以让泡椒更脆)、大曲(蒸馏酿造都可以)。

4、红辣椒洗净晾干(没有水印可以保证不变质)。

5、将大曲、辣椒、原料放入大玻璃瓶中。

6、注意：如果辣椒蒂没有去掉，需要用针在辣椒上扎一些小孔，有利于酒充分进入辣椒。

7、密封，隔绝空气，避免泡椒变质。腌制一周后即可享用。

延伸阅读

怎样做泡椒鸡爪

1.去掉鸡爪尖，洗净，用刀切成两半。

2.干辣椒、花椒、香料用纱布包裹制成香料袋。

3.生姜洗净，切成薄片。

4.芹菜洗净，切成菱形块。

5.将锅放在中火上，与清水混合，煮至沸腾。加入香料包，煮一会儿，倒出来，让它冷却。

6.鸡爪用开水打碎，捞出放凉；

7.将冷冻后的果汁与盐、味精、白糖、醪糟水、花椒和果汁混合。

8.加入姜片、芹菜、鸡爪，浸泡4 ~ 6小时。

9.取出鸡爪、生姜、芹菜放在盘子里，用神山胡椒装饰。

如何做泡椒无骨凤爪

1300克鸡爪，一点咸菜水。

2.将鸡爪浸泡4小时去血。锅里放葱姜和少许盐，煮鸡爪15分钟。

3.倒入冷水中冷却。拿一只鸡爪，用刀把它的指甲去掉。给鸡爪背上轻轻一刀，不要重。可以把大骨头拿出来。拿大骨头的鸡爪来说。从里面取出的大骨头。

4.同样取出4根手指的小骨头，一共是5根骨头。

5、剩下的那堆骨头。无骨鸡爪。泡一夜泡菜。

做泡椒鸭舌的方法

1.将冻好的鸭舌解冻洗净，放入锅中，倒入开水。水应该刚好溢出鸭舌。加入盐和胡椒粉，使烹饪时易于品尝。用大火煮15分钟左右；

2.将煮熟的鸭舌捡起来，放入事先准备好的冰水中浸泡一段时间(这个过程是为了让鸭舌的味道更脆)，然后捞起沥干；

3.将鸭舌放入锅中，倒入花椒、白米醋、白糖，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏。可以隔夜食用。