1、将五花肉切成条状。买整块的话，不要留太厚，不然不容易干。

2、猪肉不需要清洗，用纸巾擦干净，然后用高酒精度的白酒涂抹，都是均匀涂抹。不要错过任何空隙，相当于猪肉清洗消毒。

3、然后将盐放入锅中，小火翻炒1分钟，然后加入八角、香叶、干辣椒、胡椒粉翻炒2分钟。

4、然后将炒好的材料凉透，抹在猪肉上，放入锅中，用保鲜膜包裹，腌制3天，隔天翻面。

5、腌制后，我们取出猪肉，用热水冲洗，冲洗掉表面多余的盐。

6、最后用绳子把猪肉绑好，挂在室外晒干，这样就可以晒干了。然后找个干燥通风的地方挂起来，可以长期存放。有条件的话可以抽，这样腊肉更香更耐用。

延伸阅读

腊肉放冰箱冻三年可以吃吗

1.培根在冰箱里冷冻三年后就不应该吃了。

2.培根存放在冰箱的冷冻层。如果在存放期间没有停电等不利因素，存放时间不能超过一年，否则腊肉会逐渐受潮，滋生细菌、霉菌等有害物质，导致腊肉发霉变质。如果继续吃下去，会对身体造成伤害。一般存放的腊肉如果有霉味，表面有白毛，味道不好，就不能再吃了。建议把平时没吃过的腊肉放在通风的地方，或者切成一顿饭能吃的块，密封在干净的塑料袋里，然后存放在冰箱的冷冻室里。

五花肉腌制腊肉方法

1.适量的五花肉和盐。

2.选择新鲜的黑猪肉和干净无水的不锈钢盆，均匀的撒上一层精盐，不漏任何边角。然后，反复揉捏，使盐更充分地接触肉的每个角落。

3.揉面后，在肉的表面撒上一层精盐，然后压实，放在阴凉的地方腌制7-10天左右。10天后，肉被腌制，变成暗红色。

4.用结实的绳子把肉绑好，挂在阳光充足的地方晾干，直到油出来。三天就好了。

烘腊肉的最佳方法

1.一批新鲜的五花肉；盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜等调料；熏肉烘干机、熏肉烘干室、物料运输车等。

2.五花肉切片。五花肉洗净，切成条状备用。

3.腌制。将盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒和生姜按一定比例放入盛有五花肉的容器中，在室温5-10下腌制30-42小时.

4、第一次烘焙。五花肉放入熏肉烘房，50-70烘烤2-3小时。

5.重新烘焙。取出腊肉，将大蒜、陈皮、十三香辛料切碎，将大蒜、陈皮、十三香辛料、豆酱、芝麻油按一定比例混合，涂在五花肉上，用草纸包裹，在35-45的烤房中烘烤40-54小时，得到腊肉。

6.包装和保存。腊肉干后，静置至室温，用真空包装机包装，入库。

7.用该腊肉烘干机制作的腊肉风味浓郁、酥脆爽口、持久不油腻、色泽金黄，具有甜度适中、保质期6个月以上的特点。