1、洗完后只能在铝锅里煮，放在盐里保存。

2、新鲜金针菇不耐新鲜贮藏，采收后应尽快处理。临时储存应放置在低温和黑暗的地方。稀释菇体，禁止堆积，禁止向菇体洒水。

3、盐藏金针菇管理冬季7天需要翻一次，共3次；夏季每2天一次，共10次。一般腌制20天就可以包装运输了。

延伸阅读

金针菇的热量

1.金针菇每100克只含26卡路里，碳水化合物只含6克，蛋白质和脂肪很少。每100克油炸金针菇的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人每日总热量摄入的5%左右，以保持健康。

2.金针菇是一种常见的真菌。很多女生喜欢，不仅仅是因为它的味道和营养丰富，还因为金针菇真的有利于减肥。金针菇是蘑菇的子实体，营养丰富，气味芳香。它的菌盖小而精致，黄褐色或淡黄色，其干部看起来像金针，因此得名金针菇。还有一种白嫩的颜色，叫银针菇。金针菇不仅好吃，而且营养丰富。它是冷菜和火锅的原料之一。

金针菇有毒吗

1.正常新鲜金针菇无毒。如果买金针菇，会对身体有害。所以你要仔细鉴别，不要买被不法商贩篡改过的金针菇。

2.金针菇盖又嫩又有营养，所以想吃就一定要吃新鲜的。鲜金针菇可分为黄色和白色。黄色金针菇应为淡黄色或黄褐色。最上面的“蘑菇帽”中间是深色的，柄部是浅色和深色的，白色的金针菇则是淡白色或乳白色。需要注意的是，无论哪种金针菇，颜色都不是特别鲜艳。

金针菇拌黄瓜

1.黄瓜、甜椒洗净切丝，大蒜、生姜切块；将金针菇根部的杂质切掉，撕开洗净；

2.将姜末和大蒜放入小碗中，加入适量的盐、酱油、香油、醋和辣椒油，拌匀成冷酱待用；

3.将金针菇在沸水中煮沸约1分钟，取出沥干，冷却；

4.将冷却后的金针菇、黄瓜丝和甜椒丝放入大碗中，倒入冷酱，搅拌均匀。