1、馒头会看起来蓬松，这是发酵粉的效果；只要用量少，面团就会变软，颜色会更白。

2、发酵粉，也称为“发酵粉”，是由小苏打和其他酸性物质制成的化学膨胀剂，可以使食物在味道上变得蓬松细腻。当溶解在水中时，它会释放二氧化碳，加热后，它会产生更多的气体，这将导致食物的膨胀，促进味道。它们大部分用于蛋糕、饼干和其他西式食品。如果用于油炸，它将有助于炸鸡味道更微妙。

延伸阅读

怎么做小馒头饼干

1.将鸡蛋打成一锅，加入白糖，用电动打蛋器打成乳状。

2.先将香草精滴入锅中，加入玉米油，用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的面粉和糯米粉，用筷子搅拌均匀，用手揉成面团，放入锅中半小时。

3.将醒发好的面团放在板上，撒上面粉，用擀面杖擀成面皮。不要太薄，只能有一点厚度。

4.我用一个糖果笔筒用空壳压着。如果不喜欢这样做，可以用手慢慢揉成小球。

5.这样大小比效果更均匀。

6.用油纸压住烤盘，放在烤盘上。

7.烤箱预热到170度的中层15分钟左右。

8.每个人的烤箱温度不一样，烤成微黄色就行了。把烤箱拿出来，让它冷却。

9、设备装在蜜罐里，不会变软。

酒酿馒头最佳发酵方法

1.用发酵酒发酵馒头，最好自己做发酵酒，因为超市卖的酒量已经过了后期的高分处理，秒杀了里面的酵母，所以里面的酵母是不活跃的，可想而知，买了馒头也没做成。酿酒，选糯米洗净浸泡8小时。然后放入蒸笼蒸半小时。

2.将蒸好的糯米冷却至35左右，按比例混合清曲。用保鲜膜盖好，放在温暖的地方发酵。

3.春秋季温度在20左右时，发酵1~2天即可成功。当口感香甜，酒溢出时，可以用里面的酒汁来发酵面团。

4.将面粉和酒汁按2，333，601的比例混合，在500毫升的酒汁中加入1公斤面粉，用保鲜膜将面团覆盖，放在温暖的地方发酵。

5.当你看到面团上布满了蜂窝，就说明发酵成功了。

6.把面团做成馒头坯。放在温暖的地方发酵两倍大，然后就可以在锅里蒸了。

7.蒸15分钟就可以做馒头了，软，甜，好吃。

怎么制作南瓜馒头

1.配料：中筋面粉500克，酵母粉5克，南瓜250克，水200克，白糖200克。

2.将南瓜皮刮干净，切成小块，放入锅中蒸熟，捣碎。

3.在面粉中加入捣碎的南瓜泥，将酵母和白糖用温水混合使酵母苏醒，将酵母糖浆倒入装有面粉和南瓜泥的盆子中。

4.用手揉面团，注意不要用力过猛。面团是以光滑为标准的，一般三种光是最标准的：手光、盆光、面光，那么揉成的面团是最标准、最漂亮的。

5.面团要醒发30-60分钟，手指要插入面团直到能弹起来。

6.将发酵好的面团再揉一遍，排出面团内部的空气，然后揉成条状，用刀切成南瓜馒头。注意不要切成太大的块，因为蒸的时候会发酵，会变大。

7.切好后放入蒸笼中。最后，在放南瓜馒头的蒸笼里加入一些花生油，这样南瓜馒头就不会粘在蒸笼上，容易拿出来。