可能是以下原因造成的：

1、放太多酒精和物；

2、环境温度太高；

3、时间太长；三者都可能是发酵过度造成的。做几次就能掌握。

至于酒的问题，发酵后要放水。如果都是靠发酵水，你饭吃完就没那么多水了。

延伸阅读

做酒酿的方法

1.将大米洗净，用清水浸泡12小时以上。浸泡过的大米可以用手指碾碎。

2.在蒸笼上铺一块干净的布，将泡好的糯米倒入蒸笼。

3.排水，蒸30分钟。将糯米冷却至30度，放入一个干净的带盖碗中。

4.在糯米中间挖一个洞，在洞内撒一点酒曲，加一点水，保持酒曲的温度和浓度。

5.夏天常温酿造，冬天放在取暖器旁边，放冰箱里放一晚上酒更好喝。

冰箱除异味放酒还是醋

1、冰箱里除了异味放酒和醋都可以，有效果。

2.醋冰箱除臭。往杯子里倒点醋放冰箱里，除臭效果也很好。

3.黄酒冰箱除臭。用1碗黄酒放在冰箱底部(防止流出)。一般能在3天内去除异味。

4.用干净的棉毛巾，叠整齐，放在冰箱上搁架的边缘。毛巾上的小孔可以吸收冰箱里的气味。一段时间后，取出毛巾，用温水洗净，晾干后再用。

缓解酒后第二天恶心呕吐的小妙招

1.多喝水。加速身体的新陈代谢，促进酒精的分解和排泄，缓解恶心和恶心。

2.吃些开胃的食物，如葡萄、葡萄柚、橙子和其他有机酸。能有效缓解胃内乙醇浓度，缓解饮酒后恶心的症状。

3.吃两三口蜂蜜。蜂蜜在胃内壁形成保护膜。蜂蜜主要由糖和蛋白质组成，可以减少胃酸对胃的刺激，减少恶心呕吐的症状。平时最好少喝点，喝之前吃点酸性水果。