1、由于目前食盐中添加了碘、锌、硒等营养元素，应在菜肴准备烹饪前添加，以免这些营养成分受热蒸发。

2、烹饪鸡肉和鱼肉菜肴应该少加盐，因为它们富含味精，味道鲜美，而且会有一些咸味。

3、烹调前加盐：即在原料加热前加盐，以使原料有基本的咸味，收缩。在使用炸、爆、滑蒸馏、滑炒等烹饪方法时，可以结合上浆、挂糊、加盐等。因为这种烹饪方法的主要成分都包裹在一层浆糊里，味道无法进入，所以烹饪前必须加盐。此外，有些菜肴在烹饪过程中不能加盐，如荷叶粉蒸肉，也必须在蒸前加盐。煮鱼的时候为了不让鱼碎，需要先用盐或者酱油擦一擦。然而，这种腌制方法用盐较少，烹饪时间较短。

4、烹饪加盐：这是加盐最重要的方法。用炸、烧、煮、炖、煨、滑等手法烹饪时，烹饪时要加盐，待菜肴即将成熟时再加盐，以降低盐对菜肴的渗透压，保持菜肴的嫩滑而不失营养。

5、煮好后加盐：即加热后加盐。以炒菜为主做的菜是这样的。油炸后，撒上胡椒、盐等香料。