1、山竹本身会分泌黄色物质，这可能是采摘或运输过程中遇到的损伤造成的。也有可能是水果没有完全成熟，果肉黄色，可以吃，但是会涩。还有一种可能是放太久了，不新鲜，果肉会变质，不建议食用。

2、在挑选山竹的时候，最好选择带绿色蒂、外壳光亮有光泽的那种。选择的时候可以用手指轻压外壳，外壳不能太硬也不能太软。还要看果基下叶瓣的颜色。叶瓣越绿越新鲜。如果颜色变成棕色或黑色，说明山竹放置时间过长。

延伸阅读

山竹怎么挑比较好

1.首先要看它的叶子是不是绿色的。如果颜色又亮又绿，可以买。如果叶子变黑了，那就意味着它们不新鲜了。

2.如果叶子上没有明显区别，可以捏在手里的山竹。如果果皮有弹性，按压后能迅速反弹，一般比较新鲜。如果山竹的果皮硬到捏不动，那就不是老了，就是变味了。

3.要想知道如何挑选山竹，观察山竹的底部是非常重要的。一般山竹底部的花瓣代表果肉中有多少花瓣。花瓣越少，果肉就会越大。一般来说，选择6 ~ 8瓣的山竹，其中果肉最多。

4.山竹是否新鲜，可以通过观察山竹的外部颜色来判断。新鲜的山竹看起来闪闪发光。如果不新鲜，它的颜色会很暗淡。

5.如果想知道如何选择山竹，也可以选择两个相同大小的山竹。一个轻一个重，重的水多，相对新鲜。

南山竹的养植方法

1.南天竹一般在三月份播种。土要薄，间距10 cm左右。播种后，土壤应薄，并覆盖一点稻草，以防止雨水冲刷。

2.竹子被放在苗床上，用窗帘盖住。春末秋初，中午强烈的阳光要遮挡，土壤要保持湿润。幼苗从8月到9月陆续出苗，南天竹的出苗时间持续很长时间，直到第二年春天。所以苗木出土后，要做好养护工作。夏季除遮荫外，还应经常浇水保持苗床湿润，并施10%稀液肥促进其生长。秋冬长到3-5厘米时，幼苗根颈根部要用稻草覆盖，以防冻坏。

3.幼苗在苗床中停留1-2年后，将在春季单独种植或盆栽，然后在阴凉处栽培。

如何挑选山竹

1.看水果底座。想买好吃的山竹，首先要看它的果基。如果它的颜色看起来很亮很绿，说明山竹的味道不会太差。当然，如果看起来是黑色的，可能说明时间有点长，已经变质了。

2.挤压外壳。想买好吃的山竹，可以捏它的壳。如果外壳很有弹性或者很软，说明山竹比较新鲜，味道还不错。当然，如果很难捏，说明山竹放久了已经干了。

3.看萼片。想买好吃的山竹，也可以看看山竹的萼片。一般来说，如果有八个左右的萼片，味道应该不会太差，新鲜度要高，酸甜度会更好。

4.看重量。想买好吃的山竹，也要看山竹的重量。如果看起来像两个山竹，你最好选择一个更重的山竹。重山竹也有更多的水和高度的新鲜度。当然，如果重量较轻的话，很可能是干的时间太长了。

5.看看山竹的果皮是否光滑。一般来说，如果你想买美味的山竹，它的果皮很光滑，这意味着有很多果肉。如果摸起来感觉有点粗糙，说明放久了，味道不是很好。