1、配料：鱼、蒜、盐、南德、花椒、料酒、火锅底料、花椒适量。

2、将鱼块提前两小时洗净，然后加入适量料酒、少许盐和少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制。大蒜去皮，切成小块。

3、在煎锅里加入适量的油，油温升高时倒入鱼块，煎一面后翻另一面，煎两面后在煎锅里倒入大蒜和胡椒粉。油炸后，加入火锅底料，少许盐，少许南得，少许胡椒粉，翻炒，然后加入适量水。然后火就沸腾了。

4、用大火煮一会儿，然后用中低火煨，炖到只剩下一点点吸收汤。

延伸阅读

鱼饵用不完怎么保存

1.如果是袋装饵料，一定要避光低温保存。装在普通塑料袋里的诱饵无法与空气完全隔绝，所以永远处于氧化过程中。所以建议不要储存诱饵。还不如现在买。

2.袋装饵料一旦打开，不宜长期存放，最好的状态是迅速用完。一旦粉饵闻起来像油蛤，说明饵料变质了，一旦虾粉之类的动物蛋白饵闻起来像氨水，就必须扔掉。

鲍鱼要蒸多久

1.鲍鱼要蒸10-16分钟，既能保证鲍鱼煮熟透，又能帮助人体消化。

2.同时，鲍鱼既然是海鲜产品，就必须蒸熟后上桌。鲍鱼不蒸的话，容易出现腹泻、腹痛、恶心呕吐等症状，所以一定要蒸着吃。

支鱼怎么处理不腥

1.将河鱼洗净，放入冷水中，然后在水中倒入少量的醋和胡椒，或者放一些月桂叶。这样处理的河鱼没有土腥味。

2.半盐5斤水都可以。活鱼浸泡在盐水中，盐水会通过两个鳃渗入血液。一个小时后，腥味就会消失。如果是死鱼，用盐水浸泡两个小时，也可以去除土腥味。

3.鲤鱼背两侧有两条白色的筋。这是一种有特殊鱼腥味的东西。屠宰时注意把这两条白筋脱下来。煮熟后，没有腥味。

4.杀鱼的时候可以把鱼的血洗的尽可能干净，煮的时候可以加入葱、姜、蒜等香料，基本上可以去除腥味。