1、荸荠洗净去皮；用刀打碎。葱姜切碎，放入沸水中浸泡，辣椒也和辣椒水一样放入沸水中浸泡；肉馅中加入荸荠和鸡蛋。

2、一个方向打，加盐和五香粉；一边往一个方向搅拌馅料，一边加入少许洋葱和姜水，并加入胡椒和水，直到肉稍微变浓。

3、盘底抹油，用手将搅拌好的肉馅做成大丸子；在煎锅里放少量油，在锅里慢慢滚丸子，稍微炒一下，轻轻取出备用。

4、将锅里的汤放入洋葱和生姜中，用大火煮沸；将炸好的肉丸放入汤中；放在一个大碗里，在锅里煮，用中火蒸45分钟，然后撇去一点浮油，拿起洋葱、生姜和八角。

延伸阅读

在家制作大肉丸子的方法

1.五花肉150克，马蹄铁10克，香菇10克，青菜5心，生姜几片，花生油500克(油耗100克)，盐12克，味精10克，白糖5克，生粉30克，鸡汤150克，酱油10克，香油5克。

2.制作工艺：将五花肉剁成肉末，将菱角、香菇切成米，加入盐、味精、生粉，搅拌至肉呈胶状，制成四大丸子。青菜心用开水煮开，捞起放在盘子里。生姜切片。锅里放油，放入130的大丸子里炸至金黄色，里面熟了，捞出备用。

3.锅里留油，放入姜片、鸡汤、大丸子、盐、味精、白糖、酱油，小火烧至汁稠，再用湿生粉勾芡，收汁，装盘。