1、和面时，水温不宜太热(30摄氏度左右)，水温不宜过高。如果太热，容易烧坏酵母，使面团发酵失败；

2、做油条的面条一定要充分发酵。如果发酵不充分，做出来的油条就不够膨松；

3、面团要软，油条要好吃；

4、当步骤10的苏打盐水放入面团中时，你应该在手上放少量的水，一点一点地将水放入面团中，然后重复这个操作。不要一下子把水全放进去，会很难混好；

5、油炸油条时，油要加热到足够的温度。油条放入胚后，会立即浮起膨胀。炒之前可以放一小块面团试试。

延伸阅读

油条膨松剂和泡打粉的区别

1.不同的发酵方法：

(1)发酵剂通过生物发酵产生气体，酵母是单细胞真菌，能在好氧和厌氧环境中存活，属于兼性厌氧菌。

(2)发酵粉是一种复合膨松剂，又称发泡粉和发酵粉。发酵粉与水反应产生气体。

2.不同用途：

(1)膨松剂主要用于焙烤食品的生产，不仅可以提高食品的感官质量，而且有利于食品的消化吸收，在开发方便食品、强调其营养功能时具有一定的重要性。

(2)发酵粉主要用作面制食品的快速疏松剂。有的是香甜可食的发酵粉，是一种快速发酵剂，主要用于谷物制品的快速发酵。做蛋糕、糕点、馒头、小笼包、酥饼、面包等食品。

3.材料不同：发酵粉其实是膨松剂之一。膨松剂主要由小麦制成，在加工过程中受热分解，使面团被产生的气体膨胀，形成许多致密的孔洞；发酵粉是一种复合膨松剂，是由小苏打、酸性物质和玉米粉制成的白色粉末。

油条面冬天还需要冷藏吗

1.冬天，好的油条不能放在冰箱里，因为放在冰箱里容易加速面团的干燥和硬化，导致面团无法使用。

2.油条是我们生活中常见的食物，深受人们的喜爱，尤其是在中国北方。一般来说，我们油炸油条时只放发酵粉，这是一种非常传统的制作方法。

3.需要注意的是，使用发酵粉时，需要注意发酵粉的用量。过多使用会导致油条有很重的碱性味道。

4.需要注意的是，生活中的发酵粉有两种：无铝发酵粉和含铝发酵粉。建议使用无铝发酵粉，因为使用无铝发酵粉更健康。

5.做油条的时候，时间可以控制在半小时左右。面团醒发的作用是使面团变软。最好用保鲜膜盖住。

6.使用保鲜膜可以防止面团中的水分蒸发，保证皮肤不会干燥，制作出来的面食口感更好。

7.此外，随着时间的发展，油条的种类越来越多，使用的原料也越来越多。也可以用酸奶等材料做油条，奶味浓，口感好。

纯鸡蛋面粉怎么做油条

1.配料：面粉500克，鸡蛋3个，酵母粉5克，玉米油40克，精盐5克，苏打粉3克，面粉水170克，油条用玉米油适量。

2、将面粉、鸡蛋、盐放入盆中。

3.加入酵母粉。

4.加入小苏打。

5.加入玉米油。

6.用清水做一个软面团，盖上保鲜膜，开始做面团。

7.在硅胶垫上涂些油，以防粘住。不要揉面。取一片，用长掌压平。切成窄条。两两叠起来，用筷子弄平，拉长。

8.往锅里倒适量的油，但不能太少。油热了，换成中火。油条入锅后能快速浮起为宜。油太热，不容易煎。油炸至金黄色，取出。