新丰佛手瓜，广东省新丰县特产，中国国家地理标志产品。

新丰佛手瓜又被称为合掌瓜，为葫芦科多年生攀援性苗本植物，其色为青绿，瓜身不带刺，形如两掌合十，与佛教视福手势相同，故而得名。

新丰县所产的佛手瓜清脆多汁，肉质细嫩，味美可口，既可以做菜，还可以加工成酱菜、佛手瓜饮品、饭前小食、果脯等。特别是因受惠于石灰岩地区和高寒气候，造就佛手瓜特别清甜、爽脆、风味尤佳。

新丰县十大名吃

为深入挖掘韶关新丰特色美食文化，打造新丰美食名片，带动新丰县优质农产品生产及农文旅产业融合发展，日前，由新丰县文广旅体局、县市场监督管理局、县农业农村局、县融媒体中心、县乡村振兴人才站主办，县餐旅烹饪协会承办的“新丰十大名菜”评选暨“美食新丰”餐旅文化节活动开启。

活动期间，来自新丰各街镇的厨师充分利用特产资源，挖掘本土文化，采用新丰本土原材料完成一席菜肴。菜品完成后由专业评委、大众评委等现场试吃品鉴以及网络投票评选，最终评出“新丰十大菜”和新丰六大特色小吃。

在参选的近40道新丰特色菜品中，入围“新丰一桌菜”主菜菜品有：新丰烧鹅皇、马头豆腐干、新丰鹅醋钵、花生扣圆蹄、紫苏山坑螺、新丰阿婆鸡、柴火客家大肉、香煎丰江河鱼仔、客家酿豆腐、紫苏鸭、客家咸香鸡、五指毛桃排骨；入围新丰六大特色小吃的有：艾糍、油罩糍、虾公堆、糍粑、老鼠仔、糖环。

新丰是有着悠久历史的县域，物产资源丰富，美食特色鲜明。经过千百年的传承积淀和改良创新，形成了口味丰富独特、食材时鲜本土、营养协调、绿色原生态等风格的新丰特色菜。

“新丰一桌菜”的研发问世，将进一步开创新丰饮食文化新篇章。接下来，新丰将借助此次评选活动整合新丰的美食力量，大力推广本土食材、特色菜式，打造一系列美食名品、美食线路，并通过各类媒介传播，推动“美食+美景”“美食+美村”等融合发展，打响新丰特色美食品牌，助力乡村振兴。

【南方日报、南方+记者】范永敬

【通讯员】李欣昕

【作者】 范永敬

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端