1、腌制青蒜时，需要准备大蒜500克、大葱2根、胡萝卜1根、米醋1公斤、干净的玻璃瓶和适量的食用盐。将准备好的干净玻璃瓶用开水消毒，将里面的水擦干，将准备好的大蒜用冷水浸泡一天一夜。

2、浸泡时将大蒜换2~3次水，取出浸泡过的大蒜并控制其水分，然后将大葱去皮洗净切段，一起放入干净的玻璃瓶中，然后加入调制好的米醋，加入调制好的食用盐，勾兑后直接腌制。七到十天之后，你会发现大蒜变绿了，然后里面的绿蒜可以腌制十天左右。

延伸阅读

水果罐头腌制方法

1.煮一锅开水，可以放入干净的盆子里晾干。

2.玻璃瓶消毒，先用清水清洗瓶子和盖子。

3.然后在蒸锅上用热水或蒸汽煮沸。锅加水，将罐头放在蒸锅上，开锅后继续煮15分钟，熄火。

4.一边烧开水杀菌，一边可以挑出果皮完整、无斑点、不腐烂的水果作为原料，没有病菌的水果可以保存更长时间。

5.挑出来用水洗，洗掉上面的污垢污渍。

6.用刀从种子上除去种子，去皮，并从种子上除去核。

7.用小刀把水果切成小块。大小要比你准备的罐子直径小，不能太大。最好一次吃一块。如果是橘子，就剥下来。

8.将切好的水果块放入刚准备好的玻璃瓶中，放一层水果后撒上一勺糖，然后继续放一层水果，再放糖，如此反复。直到瓶子快满了。

9.将第一步冷却的开水加入装有水果和糖的玻璃瓶中。不要加水，离瓶口保持一两英寸的距离。

10.在蒸锅上蒸罐头瓶子和盖子。为了节省空间，帽子可以轻轻地放在帽子上，但不要扣上。

11.锅里的水烧开后开始计时，继续煮15分钟后停火。

12.煮沸后取出罐头，立即拧上罐头的盖子。

13.瓶子凉了以后，看盖子。如果盖子稍微向下凹陷，那么这个罐子就做得很好。如果瓶盖是平的或者向上凸出，说明已经上气不接下气了，这个罐子不容易长期存放。

萝卜的腌制方法大全

1.白萝卜两头去，切成大块；胡萝卜切丝；将黄瓜切成兰花状(先将黄瓜直切成两半，然后斜着切四次，不要切掉，用第五刀切掉)

2.加工好的原料加少许盐30分钟(不要放太多盐，否则会影响口感)

3.以上原料腌制后，挤出水分。将适量的胡萝卜丝和一块白萝卜一起卷成一根管子。

4.将粗萝卜和黄瓜放入大碗中，加入白醋和白糖腌制12小时左右(糖和醋的量可根据每个人的口味确定)。(腌制时间更长，口感更好)

5.将腌制好的圆柱形萝卜卷斜切成小块。

6.第二片和第四片黄瓜弯成兰花状。

7.将切好的萝卜卷成菊花状，将黄瓜围住。

川味咸鸡腌制方法

1.配料：鸡肉10公斤，盐500克。

2.找一个容器，确保水是干净的。

3.杀鸡后，洗净肚皮，晾一会儿，沥干水分或用布擦干。水必须擦干净。

4.在鸡肉表面撒盐，按摩。留半小时按摩。保持一切不动，放入容器中，在阴凉处腌制一周，5天时间不要太长。

5.把保鲜膜放在上面，盖上压实。每天转一次。每天用泡水洗鸡，再按一次。

6、5天后，取出放在阳台或室外通风干燥。干燥10天以上，全身都会油。