1、红烧鸭掌鸭翅的做法。先把鸭脚和翅膀洗干净。还不如把鸭脚上的指甲剪了。将鸭脚和鸡翅放入锅中，用冷水煮沸去血。同时加入姜葱和盐，以更好的去除腥味。倒入1汤匙料酒，去腥，煮10分钟。10分钟后，捞起鸭爪和翅膀。用清水清洗漂浮泡沫，排水备用。火锅加油，加姜、葱，炒香。姜、葱翻炒，加入所有调料一起翻炒。加入1汤匙冰糖，翻炒。当冰糖快融化时，加入鸭爪和鸭翅，翻炒5分钟。炒至鸭掌和翅基本上覆盖了一层淡糖色，再加入酱油、酱油、蚝油、醋、冰糖，炒匀，再加水入锅，刚好在鸭掌和翅比较好之前。大火炖8分钟。8分钟后，炒鸭脚和鸡翅，使其味道均匀。

2、卤鸭掌翅注意事项。小火炖的时候记得隔一段时间炒一下，味道可以均匀，防止粘锅。柠檬片和小米辣椒都是个人喜好，都是可选的。如果不喜欢柠檬，也可以用陈皮。

延伸阅读

冷冻鸭翅上的毛怎么弄

1.燃烧法：把鸭翅放在液化气的火上，细长的毛就会烧掉。

2.鸭翅也是肉，也含有一些蛋白质和脂肪。这些脂肪很容易被人体吸收和消化。除了这些，它还含有一些维生素，比其他肉类多。能有效抵御外界病毒，提高抵抗力和免疫力，甚至产生一定的抗氧化和抗衰老作用。

3.而且鸭肉中还含有一些丰富的物质，这些物质在其他肉类中可能找不到，即烟酸，它可以构成人体中一些非常重要的其他营养物质，对于患有心肌梗塞等疾病的心脏使用者非常有意义，可以起到保护心脏的作用。

怎么做甜辣鸭翅

1.配料：鸭翅7-8个，焖汤，酱油25g，酱油25g，料酒6个，冰糖200g，水3块姜，肉桂4-5块，香叶2块，胡椒粉6g，干辣椒七八个，茴香2g。

2.材料应提前准备好。

3.鸭爪用开水和少许料酒煮开，捞出用冷水洗净。

4.将所有腌制好的材料倒入腌制好的汤里，搅拌均匀，用大火煮沸。

5.加入鸭翅，转小火，盖上盖子，小火炖30分钟。时不时打开盖子，把中间的鸭翼翻一翻。

6.30分钟后，开大火，收汁出锅。

7.卤鸭翅的时候可以放一些蘑菇和豆腐卷，用同样的卤汁，特别好吃。

烤鸭翅根腌制方法

1.制备：鸭翅、四川红油、酱油、泡椒、蒜米、姜米、白芝麻、白酒、料酒、酱油、酱油、白糖、八角、肉桂、全椒、胡椒粉。鸭翅根洗净放飞后，将清水、姜片、葱、八角、料酒、盐倒入锅中，煮15分钟左右至熟。

2.取一个耐热碗，放入葱、姜米、蒜米、白芝麻、川红油，小火加热至冒烟，然后分几次倒入盛有辣椒的碗中，搅拌均匀备用。

3.将酱油、酱油、盐、糖、白醋(一点点)、料酒、白酒、干辣椒、胡椒粉、泡椒倒入保鲜盒中榨汁。

4.将热辣椒油倒入准备好的果汁中，加入鸭翅，搅拌均匀腌制，放入冰箱，在中间翻转。