1、原料调理除了鱼的直接腌制，其他原料鱼的调理都需要经过各种程序。去除内脏的鱼桶装产品的内脏直接从生鱼的鳃中取出，或者剖开腹部以降低内脏。对于鱼和金枪鱼制品，除了腹肌层薄的鱼(如沙丁鱼)外，背部一般都是剖开的，头部一般不摘除。

2、将洗涤调理后的原料浸泡在清水中或用慢流水洗涤。通过清洗，去除附着在原料上的污垢，尽可能去除鱼体表面的粘液和脏血。特别是脏血对产品的色泽有影响，所以去血一定要彻底。

3、盐腌，水洗，沥干，盐腌。腌制方法包括将鱼浸泡在盐水中，将盐与鱼上或鱼内的固体盐混合，在摇动的浓盐水中腌制鱼，称为半浸泡法等。腌制和腌制的目的是将盐浸泡在鱼体中，同时带走鱼体中的水分，使生鱼具有合适的盐味和独特的味道，延长保存时间。根据生鱼的种类(性状、大小)、对产品的要求(含盐量、干燥度)等。采用合适的方法和条件进行腌制。一般来说，适用于腌制的咸鱼和干鱼，以及浸泡的新鲜咸鱼和干鱼。撒盐方式应为鱼重的10 ~ 20%，蘸盐方式的盐浓度应为5 ~ 15%，腌制的温度和时间要平衡，这是必须达到的。

4、穿刺当生鱼尺寸较小时，可以穿刺几条甚至20条鱼，用竹竿、蒿芯、塑料制成的细杆连接。穿刺方法包括眼睛穿刺；面颊从鳃经口腔穿刺；甚至针刺下巴等。

5、脱盐腌制后的原料和刺腌制后的原料直接用清水浸泡或用慢流水浸泡洗涤去盐。脱盐处理后干燥时，为了防止鱼表面盐浓度过高，产品色泽变差，浸渍法咸鱼和半浸渍法咸鱼在干燥前应水洗。

6、经过烘干、脱盐、水洗后，将原料均匀的摊在竹帽上，或者将穿刺产品直接挂在架子上烘干。干燥方法有暴晒法和机械法，各有利弊。机械方法运用广泛，两者都运用得当。

7、晒干法是一种利用阳光和风的烘干方法，烘干成本很小，这是它最大的优点。但除了室外面积大，干燥时容易受气象条件限制，这是其缺点。天气不好的时候，不容易干燥。即使干燥，产品质量也很差，有时还会出现鱼变质的情况。所以多用于太阳干燥、空气一般干燥、温度较低的季节。机械干燥法可以随时加工，这是它的优点，虽然设备和干燥费用比较高。烘干机有热风式和冷风式。热风型的适用温度为25 ~ 30，冷风型的适用温度为20左右。高温季节温度控制在20比较理想。干燥过程可分为鱼体表面脱水的初始干燥和鱼体连续干燥后脱水的完全干燥。干燥速度在初期要控制的快一些，在整个干燥过程中不能太快，这样加工才理想，才能得到优质的产品。因此，在初始干燥过程中，在气象条件适宜的情况下，采用热风机械法或暴晒法，而在完全干燥过程中，采用冷风机械法进行干燥。

8、另外，如果对大型生鱼进行连续干燥，结果只能是鱼表面干燥，出现干燥程度不均匀的产品质量问题。而且，从内部引入腐败的可能性很大。在这种情况下，当干燥达到一定程度时，应停止干燥处理，并在自然条件下放置一段时间，以防止连续干燥产生的鱼。

延伸阅读

11月海钓什么鱼

1.从8月到11月，钓黄鲷和黑鲷，11月下旬以后钓鲈鱼。

2.海钓是指在海边钓鱼。海钓的主要对象是鲈鱼、黄鱼、鳕鱼、带鱼、石斑鱼、鳗鱼等。因为海里的鱼是咸水鱼，比淡水鱼更凶猛，更贪婪，有利于捕鱼收获。

3.钓鱼时注意海水的暖流、寒流、潮汐。海钓的鱼竿主要是海竿。海钓的渔具主要有：海竿(包括钩、线、浮子、沉降片、卷轴、剪刀等。)，高防水胶靴、救生衣、窝(包括诱饵和窝桶)、网、手套、太阳镜、防晒衣、毛巾、冰箱等。

造景鱼缸清洗方法

1.用柠檬酸清洗。这种食物的柠檬酸可以在一般的五金店买到。它通常用于清洗热水容器或饮水机热水壶的水垢。因为是酸性物质，可以中和水垢(碳酸钙)，所以也非常适合清洗水族箱上的水垢。

2.将一些柠檬酸与水混合，然后用白棉将酸水涂抹在水族箱的刻度位置。特别提醒一下，可以轻抹，不需要用力抹，因为会自动溶解水垢。如果擦的太用力，很容易划伤缸壁，来回抹几次水垢很快就会消失。

如何垂钓刁子鱼

1.用细线钩住并浮起。用0.8主线，0.4支线，鱼钩，3-5钩。有一个“鬼奴”牌的小钩和一个红袖的“恶魔钩”，钓屌子鱼很有效。

2.在渔具店买的蛆当诱饵。

3.刁梓玉真的很滑，而且动作很快。初学钓鱼的人，往往咬着鱼饵，浮着，点头，却跑鱼。

4.渔夫抓住机会，又快又轻地举起了杆子。如果抓到一个线钩，等了一会发现继续被咬，一次抓2-3条鱼。