1、做法：鱿鱼宰杀后，表面改为梳子和花刀。墨鱼用自制蒜蓉辣酱浸泡30分钟，捞出，漂洗干净，涂上蛋羹粉。将宽油放入锅中，加热至60%。加入鱿鱼，炸5分钟捞出。把鱿鱼头切好，放在盘子的一边。将鱿鱼身体垂直切成三块。每片放一把斜刀，逆着梳花刀的方向切，呈凤尾状放在桌子上。

2、制作关键：炒鱿鱼时掌握油温，炒至金黄色，外酥内嫩时取出。自制大蒜辣酱：用搅拌机将大蒜、生姜、洋葱捣碎，加入盐、味精、糖、桂林辣酱，搅拌均匀。

延伸阅读

飘香藤和蒜香藤的区别是什么

1、刀片不同

叶子呈椭圆形，大而坚韧，布满皱纹，颜色为绿色，非常闪亮，顶端非常锋利。而大蒜藤的叶子相对较小，呈椭圆形，较小的叶子往往是卷须或脱落。叶子搓的时候会有蒜味。

2.花的区别

香藤的花呈腋生漏斗状，颜色有红色、桃红色、粉色、金黄色等。它从早春到深秋不断开花，从春天到夏天颜色越来越深越来越亮。花期主要在夏秋季。大蒜藤是一整株圆锥花序，从春天到秋天开花。9月和10月开花最旺盛，颜色越来越淡，由紫色变成白色。

蒜香骨的腌制方法

1.生姜切片，大蒜切碎，排骨切碎。用清水洗净，沥干水分。

2.准备一个碗，将排骨、料酒、酱油、盐、蚝油、淀粉、孜然粉、姜片、蒜末放入碗中。

3.用手抓匀，用保鲜膜盖好，放入冰箱中6小时。

4.将油倒入锅中，用中火加热，加入腌制好的排骨，每次油炸都要翻面。

5.取出煎至两面金黄，用厨纸吸水放在盘子上。

蒜香猪皮如何做

1.准备食材。

2.大蒜去皮，陈皮浸泡10分钟。

3.煮点开水，把猪皮焯一下。

4.用小刀刮掉多余的油脂。

5.切成细条。

6.将大蒜和陈皮放入油锅中，使其变香。

7.加猪皮。

8.加点洒。

9.一点盐水。

10.一点酱油。

11.最后加入冰糖，盖上盖子，转小火，慢慢腌制20分钟左右。